Отправлено: 07.07.13 15:05. Заголовок: Рецепты наших заготовок на зиму.

Надеюсь наши модераторы не будут против такой новой темки.

Я хочу, думаю и другие будут не против, поделиться с вами своими любимыми заготовками на зиму, которые у нас уходят на ура.

Итак начнем...

 Отправлено: 07.07.13 15:12. Заголовок: MariAn пишет: Надею..

MariAn пишет:

цитата:

Надеюсь наши модераторы не будут против такой новой темки.

у нас скоро будет кулинарный форум
ждем рецептов

 Отправлено: 07.07.13 15:15. Заголовок: Надо: • 6 кг Кабачко..

Икра кабачковая "Вкус детства"

Надо:
• 6 кг Кабачков ( можно использовать не только молодые кабачки, но и уже с семечками и жесткой кожурой, предварительно очистив кабачки от кожуры и семечек);
• 0,5 л. Майонеза (67% жирности,любого производителя);
• 0,5л. томатной пасты (чтобы содержание томатов было не менее 25%, и цвет пасты был довольно красным);
• 1 кг. репчатого лука;
•150 гр. уксуса(6%) (я беру 100 гр. 9% уксуса);
150 гр. сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Вымытые, и при необходимости очищенные кабачки перемолоть на мясорубке, сложить в кастрюлю(алюминиевую или с противопригарным дном) и тушить 2 часа, с момента закипания, на медленном огне, периодически помешивая.
2. По рецепту Репчатый лук порезать очень мелко и обжарить на растительном рафинированном масле до золотистого цвета. (Я режу лук крупно, пережариваю и так же пропускаю через мясорубку, тогда в икре не попадаются кусочки лука)
3. Через 2 часа добавить в кастрюлю с кабачками майонез, томатную пасту, обжаренный лук, соль, сахар и уксус и еще 2 часа тушить на медленном огне, не забывая помешивать.
Не пугайтесь, если после добавления майонеза цвет икры будет достаточно светлым, во время тушения цвет изменится.
4. В стерилизованные банки выкладываем готовую икру, закатываем и стерилизуем 20 мин. Готовую кабачковая икру необходимо перевернуть и укутать.

С этого количества у меня получается 9 пол-литровых баночек и одна чуть-чуть не полная которая идет сразу на пробу
Икра получается восхитительная. Именно такая как была в детстве.


Помощница моя

 Отправлено: 07.07.13 15:16. Заголовок: alisochka пишет: у ..

alisochka пишет:

цитата:

у нас скоро будет кулинарный форум

Машенька, у нас же только 2 темки кулинарные. Это ж не много. Пожалуйста не ругайся

 Отправлено: 07.07.13 15:18. Заголовок: MariAn мариш,так я и..

MariAn мариш,так я и не ругаюсь.это ж наоброт хорошо,покушать все любят

 Отправлено: 07.07.13 15:19. Заголовок: alisochka а уж ВКУСН..

alisochka а уж ВКУСНО покушать тем более

 Отправлено: 07.07.13 15:27. Заголовок: MariAn MariAn :sm36..

MariAn MariAn Хорошая тема! Просто в этом году, у нас , скорее всего ни каких заготовок не будет не урожай по всем фронтам((((

 Отправлено: 07.07.13 15:30. Заголовок: Резанные огурцы в со..

Резанные огурцы в собственном соку.

Надо:
Огурцы свежие 4 кг.
сахарный песок 1 ст.
растительное масло 1 ст.
уксус столовый 1 ст.
1/3 ст. соли
по 1 большому пучку петрушки и укропа
4 средние луковицы

Способ приготовления:
1. Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
2.Всё смешать, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Оставить на два часа, чтобы огурцы дали сок. После этого салат уже можно употреблять в пищу, но если вы хотите сделать заготовки на зиму, то ...
3. Подготовьте банки, помыть и простерилизовать их. На данное количество огурцов потребуется примерно 4 шт. по 700-800 мл.
4. Разложить закуску по банкам и поставить стерилизовать, после закипания продержать на огне 5 минут. Банку закрутить, перевернуть и поставить на ночь в тёплое одеяло.

Огурчики получаюсь восхитительные. Как будто только порезанные приготовленные, но в тоже время мягусенькие, пропитанные соком.

 Отправлено: 07.07.13 15:38. Заголовок: Вовкина мама Наташа,..

Вовкина мама Наташа, да у нас тоже в этом году все дорогое такое. Вчера вот попала на огурчики крупные по 1 грн (4 рубля). Взяла 4 кг, сейчас пойду делать.
А кабачки, то свекровь с дачи приносила, то купила.

 Отправлено: 07.07.13 18:12. Заголовок: MariAn Марина темка..

MariAn Марина темка хорошая!

 Отправлено: 07.07.13 18:39. Заголовок: Ой класс! :sm36: Ка..

Ой класс!
Кабачковую икру обязательно приготовлю, обожаю.
Правда в этом году нет урожая, но в следующем то будет

 Отправлено: 07.07.13 19:00. Заголовок: alisochka пишет: по..

alisochka пишет:

цитата:

покушать все любят

к сожалению, ты права.

 Отправлено: 07.07.13 19:04. Заголовок: MariAn Кабачки я не ..

MariAn Кабачки я не очень, а вот огурчики нужно сделать. Я что-то похожее раньше делала, но рецепт утеряла.
НиКошка пишет:

цитата:

Правда в этом году нет урожая

у нас тоже. Вроде лето как лето: и жары хватает, и дождей, а огурцы почему-то гниют.

 Отправлено: 07.07.13 20:28. Заголовок: MariAn пишет: попал..

MariAn пишет:

цитата:

попала на огурчики крупные по 1 грн

вот это да... Марин у нас крупные с желтизной 4 -4.50 ( может есть и дешевле ) но по грн. точно нет

 Отправлено: 08.07.13 03:04. Заголовок: MariAn Мариш,тема о..

MariAn
Мариш,тема отличная,нужная
А то я постоянно в личке всем пишу,а тут упс и открыл
MariAn пишет:

цитата:

• 1 кг. репчатого лука; •150 гр. уксуса(6%) (я беру 100 гр. 9% уксуса)

лук я не кладу туда,а зачем он в икре?
уксус можно и не добавлять,т.к майонез уже с уксусом.
А если в конце икру взбить блендером-это будет нечто ,тогда и в начале можно мясорубку не использовать,я просто кубиками режу и все,а после блендера масса нежная,тает во рту....ммм

 Отправлено: 08.07.13 13:59. Заголовок: Maiy_X пишет: вот э..

Maiy_X пишет:

цитата:

вот это да... Марин у нас крупные с желтизной 4 -4.50

Оля, да я сама и не ожидала такую цену увидеть. Теперь жалею что мало взяла. Да в руках то особо много не унесешь. Это домашние были, но видимо передержали их на грядке. Шкурка такая твердая. На салат порезала, потом думаю, что надо было шкурку срезать. А они постояли, правда не 2 часа как по рецепту, а наверно все 4 часа. Такие стали... мммм... язык проглотить можно.

дарина777 спасибо дорогая за поддержку
дарина777 пишет:

цитата:

лук я не кладу туда,а зачем он в икре? уксус можно и не добавлять,т.к майонез уже с уксусом.

не ну как же икра и без лука? Его и не чувствуешь, но вкус он добавляет.
И уксуса то всего 100 гр. на 6 кг, тем более еще 2 часа на огне и он почти весь выветривается. Без него не пробовала. Может и не взорвало бы крышки.
А блендера у меня нету, по этому мясорубка весЧь отличная.

 Отправлено: 08.07.13 18:44. Заголовок: MariAn пишет: по э..

MariAn пишет:

цитата:

по этому мясорубка весЧь отличная.

мясорубка-это мясорубка,а вот весЧь-это блендер
Я даже фарш после мясорубки блендером взбиваю,котлеты пышные

 Отправлено: 08.07.13 21:59. Заголовок: Хельга пишет: у нас..

Хельга пишет:

цитата:

у нас тоже. Вроде лето как лето: и жары хватает, и дождей, а огурцы почему-то гниют

попробовать слабой марганцовкой полить и дня через два ещё раз(не в тему пишу )

 Отправлено: 09.07.13 15:56. Заголовок: ОльгаВл пишет: попр..

ОльгаВл пишет:

цитата:

попробовать слабой марганцовкой полить

марганцовкой еще не пробовали... У нас такое первый раз. Кабачки гниют тоже. Почва у нас на даче песчаная, т.е. вода не стоит. Огурцы все время поливать приходится. С какого перепуга они вдруг гнить начали

 Отправлено: 15.07.13 17:56. Заголовок: Поделитесь рецептом ..

Поделитесь рецептом засолки огурцов.
Нужен простой! Очень простой. Быстрый и безотказный.
Времени совсем девчонки не оставляют, а огурцы пошли, жалко пропадут если

 Отправлено: 15.07.13 20:06. Заголовок: НиКошка Ника, не зна..

НиКошка Ника, не знаю на сколько простой - но безотказный, натуральный и вкусный.
Огурцы замачиваем в воде на 2 часа (я и на ночь оставляла)
Моем, кладем в ведро зелень (я беру укроп, хрен, смородину, вишню, дуб, чеснок), туда же огурцы и заливаем рассолом. Соль беру из расчета 2 столовые ложки соли на 1,5-2 литра воды. Все это дело квасится несколько дней. Зависит от температуры.
Дальше огурцы моем, зелень берем свежую (старую выбрасываем). Закладываем все в банки трехлитровые. Рассол процеживаем через марлю (можно просто слить аккуратно), доводим до кипения и заливаем банки. Дать постоять минут 10. Рассол из банок сливаем, доводим до кипения и опять заливаем. повторяем еще раз, добавив при третьем кипячении 1 ст.л. сахара на трехлитровую банку с огурцами. Дальше закрываем жестяными крышками.
Если все делать аккуратно, то огурцы стоят чудесно хоть до весны, хоть до следующего лета при комнатной температуре. Получаются твердыми и хрустящими.

 Отправлено: 16.07.13 00:01. Заголовок: НиКошка у меня есть ..

НиКошка у меня есть простой, быстрый и очень вкусный рецепт, я закрываю так уже несколько лет.

На 6 литров воды. 1 стакан соли, 1 стакан сахара, 2 стакана уксуса, 2 таблетки аспирина на каждую трехлитровую банку, вообще на эту норму выходит 4 банки 3-х литровых. Огурцы со специями положила в банки, аспирин туда же, рассол кипятишь , заливаешь в банки один раз, закатываешь и сразу в погреб. Все просто и очень вкусно.

 Отправлено: 16.07.13 01:48. Заголовок: У меня простых нет,е..

У меня простых нет,есть только вкусные
Вовкина мама пишет:

цитата:

2 таблетки аспирина

сто лет с аспирином уж не делали

 Отправлено: 16.07.13 01:52. Заголовок: дарина777 пишет: ст..

дарина777 пишет:

цитата:

сто лет с аспирином уж не делали

Оля в связи с климатом, мы все купорим с аспирином, учитывай, в общем приспосибливаемся как можем.

 Отправлено: 16.07.13 01:58. Заголовок: Вовкина мама пишет: ..

Вовкина мама пишет:

цитата:

Оля в связи с климатом, мы все купорим с аспирином, учитывай, в общем приспосибливаемся как можем.

и помидоры и салаты?
только не говори что в компоты еще кладете аспирин

 Отправлено: 16.07.13 01:59. Заголовок: MariAn а на крышках..

MariAn
а на крышках название не Даринка случайно?

 Отправлено: 16.07.13 02:31. Заголовок: дарина777 пишет: и ..

дарина777 пишет:

цитата:

и помидоры и салаты? только не говори что в компоты еще кладете аспирин

Помидоры я закрываю холодным рассолом с силицилкой , салаты без аспирина, компоты только с аспирином так что говорю

 Отправлено: 16.07.13 02:46. Заголовок: дарина777 давай твои..

дарина777 давай твои вкусные!!! Хочу хочу хочу!!!

Вовкина мама Спасибо, похоже на мой позабытый рецепт с уксусом. Муж как раз вредные уксусные любит Давно не делала заготовки, все рецепты порастеряла. Прошлым летом рецепт сливового компота на память опробовала, получилось Но с огурцами боюсь не прокатит, а возни с ними больше, обидно будет если чо.
Наташ, уксус 9%?
А чо если я аспирин класть не буду? Никогда с аспирином не делала, по рецептуре судя и так должно храниться как стратегический запас СА

Fruuu супер рецепт, спасибо! На будущий год опробуем, сейчас не осилю столько этапов Это получается похоже на бочковые натуральные огурцы, да? Помню делала тоже в несколько заливок и с листьями смородины. Нямка такая была

Очень заготовки люблю. Прям мечтаю: стеллажи в погребе и все заставлены банками с соленьями и бочонками Бочка грибочков, бочка семужки, сальцо... И компоты декалитрами
И я, толстая и красивая, припасы инспектирую и к столу выбираю

Искала в инете где бочонки купить, нашла офигительные просто, красивые и на любой размер и вкус древесины Но и цена Нам бы такие, но без фильдипестра, зато подешевше

Еще ищется рецепт огуречиков без уксуса, для кормящих мам

 Отправлено: 16.07.13 02:55. Заголовок: НиКошка пишет: Это ..

НиКошка пишет:

цитата:

Это получается похоже на бочковые натуральные огурцы, да?

Да. Я поэтому и люблю этот вариант рецепта огурцов, что не нужно добавлять никаких вредностей вроде уксуса и т.д. И т.п. И при этом все хранится отлично. У нас нет ни балкона не погреба. Банки с огурьцами тоят на шкафу при комнатной температуре и ничего не срывает им крышки.

 Отправлено: 19.07.13 02:58. Заголовок: это вот моя икра,сег..

это вот моя икра,сегодня варили,уже банок не хватает,из 18кг делали (как та самая из СССР )


И еще,ой девочки,сегодня такую вкуснятину сделала ,значит так....
на 1кг крыжовника 1апельсин и 1.5 кг сахара,все это дело через мясорубку пропускаю,в конце сахар,раскладываю по банкам и в холодильник,с творогом Дарька сегодня целую мисочку умяла

 Отправлено: 19.07.13 03:44. Заголовок: дарина777 икра... Мм..

дарина777 икра... Мммммням
Обожаю с черным хлебушком. Столовой ложкой
А мы кабачки не сажали. Решили не успеем все. А уж варить тем более некогда. И правильно, пропали бы.
Муж смородины наморозил кил 20 зато Теперь варит сок яблочный. И вот огурчики на очереди.

 Отправлено: 19.07.13 03:52. Заголовок: НиКошка пишет: А мы..

НиКошка пишет:

цитата:

А мы кабачки не сажали. Решили не успеем все. А уж варить тем более некогда. И правильно, пропали бы.

на вооружение возьми для следующего года
НиКошка пишет:

цитата:

Муж смородины наморозил кил 20 зато

хорошее дело
НиКошка пишет:

цитата:

Теперь варит сок яблочный.

а я сушу,как ошалелая пол деревни обнесла

огурцов насолили пока 28 баночек ,помидоры солить начали.

 Отправлено: 19.07.13 04:08. Заголовок: На вооружение уже вз..

На вооружение уже взяла
Яблоки мы тоже будем сушить в основном. А вот помидоры у нас не ообо идут соленые. Разве что черри. Есть рецептик?
В этом году что муж успеет, то и заготовит. Все хлеб

 Отправлено: 19.07.13 04:14. Заголовок: НиКошка пишет: Есть..

НиКошка пишет:

цитата:

Есть рецептик?

я сладкие люблю,но мама отказывается наотрез их солить,говорит в этому году будем кислые делать....вот стою на распутье что тебе подсказать

 Отправлено: 19.07.13 04:27. Заголовок: Я даже в вопросе хот..

Я даже в вопросе хотела сразу написать - рецептик сладких или кисло-сладких

 Отправлено: 19.07.13 18:06. Заголовок: НиКошка Я тебе вече..

НиКошка
Я тебе вечерком или завтра скину рецепты,у маман в архивах где-то затерялись))

 Отправлено: 19.07.13 21:10. Заголовок: http://shot.qip.ru/0..

http://shot.qip.ru/00dybA-4oZhWg3r6/
Девчата,а вот так в мешочке на скорую рук пробовали огурчики малосольные делать, быстро и аааболденно.
Конечно это не впрок, а на след.день, зато без уксуса в собственном соку.

 Отправлено: 19.07.13 21:57. Заголовок: beloded1954@rambler...

beloded1954@rambler. пробовали, очень вкусно получается и неприхотливо!

 Отправлено: 19.07.13 22:25. Заголовок: Да, нашим тоже нрави..

Да, нашим тоже нравится, быстро и свеженькие, а запах....мммм.
Впрок конечно тоже уже закатала, но я по своему рецепту , даже и не по своему а по маминому (мужа мама), главное быстро, мерка - стопка гранееная , соль сахар, уксус.к.(9%) прямо в банку после двух заливов кипятком, а третьим уже заливаю. Пока лет 30...уже...не "взрывались" пока.

 Отправлено: 19.07.13 22:28. Заголовок: дарина777 пишет: эт..

дарина777 пишет:

цитата:

это вот моя икра

Оленька, икра уже на фото пальчики оближешь!
Повтори рецептуру, я сравню свою, и тоже буду блендером взбивать, констинцения икры на вид лучше чем через мясорубку.

 Отправлено: 20.07.13 02:30. Заголовок: НиКошка пишет: Еще ..

НиКошка пишет:

цитата:

Еще ищется рецепт огуречиков без уксуса, для кормящих мам

для хорошего погреба,огурцы солёные,огурцы,зелень(укроп,листочки вишни,можно и яблони по нескольку штук),можно добавить чеснок и чёрный перец горошек в 3х литровую банку,заливаются холодным рассолом соль из расчёта на банку две столовые ложки чуть верхом(как зачепнутся),сахар не ложить и под капроновые крышки
почему пишу если хороший погреб,у нас все варенье стали закатывать,раньше такого не было,видно близко стали грунтовые воды и погреба не такие сухие
и от солёных огурцов отказались,все сейчас маринуем,а там или уксус,или лимонная кислота,некоторые и аспирин кладут
чем больше сахара кладётся,тем больше уксуса приходится ложить,моё наблюдение

 Отправлено: 20.07.13 02:37. Заголовок: beloded1954@rambler...

beloded1954@rambler. пишет:

цитата:

в мешочке на скорую рук пробовали огурчики малосольные

тоже люблю ,только я режу огурцы на 4части и укропа с чесноком душевно кладу

beloded1954@rambler. пишет:

цитата:

Повтори рецептуру, я сравню свою, и тоже буду блендером взбивать, констинцения икры на вид лучше чем через мясорубку.

мы делали всегда через мясорубку,а в прошлом году я просто попробовать решила и упс ,вот оно чудо
рецепт мой..
3кг кабачков
10зубчиков чеснока через мясорубку+250гр майонеза +250гр томатной пасты +1ст.л соли + 4ст. ложки сахара +2 щепотки красного перца + 100гр растит.масла + 2ст.л 9% уксуса(мы кладем,подруга моя не добавляет).
2ч варить на медленном огне,постоянно помешивая,в конце варки добавляем уксус.

 Отправлено: 20.07.13 03:11. Заголовок: НиКошка пишет: Я да..

НиКошка пишет:

цитата:

Я даже в вопросе хотела сразу написать - рецептик сладких

ПОМИДОРЫ; СПЕЦИИ:ПЕТРУШКА,УКРОП,ЧЕСНОК, СМОРОДИНОВЫЙ ИЛИ ВИШНЕВЫЙ ЛИСТ, ЧУТЬ ХРЕНА, БОЛГАРСКИЙ И ЧУТЬ ОСТРОГО ПЕРЦА; И РАССОЛ: НА ЛИТР -1Л.СОЛИ И СТАКАН ПЕСКУ -

 Отправлено: 25.07.13 20:41. Заголовок: Девочки, кто-нибудь ..

Девочки, кто-нибудь варит варенье из слив? Поделитесь рецептом, не сложным, но вкусным)))

 Отправлено: 26.07.13 02:51. Заголовок: дарина777 прочитала ..

дарина777 прочитала рецепт икры... Как майонез???
И где лук, морковка...
Вынос мозга

 Отправлено: 26.07.13 03:30. Заголовок: НиКошка пишет: . Ка..

НиКошка пишет:

цитата:

. Как майонез???

да-да,именно майонез
НиКошка пишет:

цитата:

И где лук, морковка..

нетУ и не надо....вкуснота.

 Отправлено: 28.07.13 02:07. Заголовок: дарина777 Я чо то пр..

дарина777 Я чо то пропустила или где рецепты помидор и огурчиков?

 Отправлено: 28.07.13 03:19. Заголовок: НиКошка пишет: Я чо..

НиКошка пишет:

цитата:

Я чо то пропустила или где рецепты помидор и огурчиков?

Ник,напомни завтра,я со своим склерозом забываю уже как меня зовут

 Отправлено: 28.07.13 13:49. Заголовок: дарина777 дорогая, н..

дарина777 дорогая, напоминаю - ты Оля
Могу по утрам смс скидывать

И жду рецепт огурчиков под закатку и помидорок черри

 Отправлено: 28.07.13 17:00. Заголовок: НиКошка пишет: поми..

НиКошка пишет:

цитата:

помидорок черри

черри у меня нет,солим свои крупные и вкусные ,я сладкие люблю.
Огурцы вот...
на 4л воды 250гр сахара+100гр соли+4ст.л уксусной к-ты.
Первую заливку сливаю в раковину,второй заливаю.

Помидоры так..
на 3-х литровую банку 2ст.л соли +1стакан сахара + 1ст л уксусной к-ты.

Подруга так делает,тоже вкусно...
На 3-х литровую банку
На 1.5л воды 50гр соли+75гр сахара+1ч.л уксусной к-ты.

Делаем салат из помидоров,ой и вкуснячий с луком,если надо будет,напишу.

 Отправлено: 28.07.13 17:18. Заголовок: дарина777 спасибо! :..

дарина777 спасибо!
Салат тоже надо, у нас пропадают именно помидоры и огурцы.
Я вообще почти не ем свежие сейчас, не пойму от чего болит животик у Аринки. Ясно что он всяко будет болеть, но уж шибко беспокойно сейчас А еще и обсыпало всю.
Соленые помидоры мы не любим, бестолку солить, любим только черри.
Так штооо... интересуют салаты из помидор, и салаты из капусты.

 Отправлено: 28.07.13 17:20. Заголовок: Кстати нам соседка з..

Кстати нам соседка задарила кабачок о трех килах. Думаем сделать немножко икры.
Вот озадачилась: два рецепта в темке, аналогичные. По уксусу все ясно. Но у одной лук, а у другой чеснок. Никак не вкурим какая разница будет

 Отправлено: 28.07.13 17:26. Заголовок: НиКошка пишет: Сала..

НиКошка пишет:

цитата:

Салат тоже надо, у нас пропадают именно помидоры и огурцы.

помидоры без уксуса,а есть салат неплохой огурцы в горчице,но там вроде уксус есть.
вечерком напишу(если не забуду )
НиКошка пишет:

цитата:

салаты из капусты.

капусту можешь солить как и помидоры,мы в прошлом году солили-вкусно.
А вообще наквась ее,милое дело зимой с картошечкой
НиКошка пишет:

цитата:

Вот озадачилась: два рецепта в темке, аналогичные. По уксусу все ясно. Но у одной лук, а у другой чеснок. Никак не вкурим какая разница будет

я с луком не делала,морковь не кладу,ну а вид тебе показывала,мы любим.

 Отправлено: 28.07.13 17:37. Заголовок: дарина777 с уксусом ..

дарина777 с уксусом можно, салаты тоже.
Капусту мы квасим конечно, но еще с прошлой зимы банка в холодильнике осталась. Нам не так много нужно. Вот думаю еще если закатать в баночки салатиков, они подольше постоят и разнообразие.

 Отправлено: 28.07.13 17:44. Заголовок: НиКошка а с перцем,..

НиКошка
а с перцем,морковью,луком как у вас дела обстоят?
салат с рисом не делаете?
килька жаль не растет,а то тоже делали с ней салат,зимой на ура шел

 Отправлено: 28.07.13 17:52. Заголовок: В смысле растут или ..

В смысле растут или в смысле едим ли?
В этот год не растут. А едим все

Корейские салатики обожаем

 Отправлено: 28.07.13 18:54. Заголовок: дарина777 Оль, у мен..

дарина777 Оль, у меня муж так огурцы закрывает, отменно получается и мороки нет. Сегодня будет черики закрывать.
У меня мама закрывала помидоры с перцем болгарском и лук колечками в трех литровых банках, офигительно, жалко рецепта нет Надо у сестры спросить, может у нее есть.

 Отправлено: 28.07.13 19:22. Заголовок: Natali_09 так это ка..

Natali_09 так это как? Какой именно рецепт?

Оль, помидорки у тебя на 3-литровую банку. А на литры воды как пересчитать? Куда нам три литра, мы в мелкую тару делаем.

 Отправлено: 28.07.13 19:38. Заголовок: Ник, вот так на 4л ..

Ник, вот так
на 4л воды 250гр сахара+100гр соли+4ст.л уксусной к-ты.
Первую заливку сливаю в раковину,второй заливаю.

 Отправлено: 28.07.13 20:45. Заголовок: Я уксус обычно 9% ис..

Я уксус обычно 9% использую. В рецептах тоже он имеется в виду?

 Отправлено: 29.07.13 02:06. Заголовок: НиКошка Вот с рисом..

НиКошка
Вот с рисом вкуснячий салат,я его обожаю,пиши
Салат с рисом
На 3кг помидоров 1кг моркови+1кг лука+4шт болгарского перца+250гр риса+250гр раст.масла,соль,сахар по вкусу.
Варить 40минут и в банки стерилизованные1ч.л уксусной к-ты на массу.
(получается 7-8 банок 0.750гр)

Помидоры натуральные
На дно литровой банки 1зубчик чеснока,1небольшая луковица1лавровый лист2-3 горошины черного перца
Маринад- на 2л воды 6ст л сахара+4ст.л соли.Помидоры порезать дольками,уложить в банку и залить горячим маринадом.Стерилизовать 5минут.Перед закаткой влить в банку 1ст.л раст масла.Укутать на 2часа и в погреб.
Вкуснятина тоже отменная,мигом улетают

 Отправлено: 29.07.13 02:09. Заголовок: НиКошка пишет: Коре..

НиКошка пишет:

цитата:

Корейские салатики обожаем

для желудка вредно,не делаю больше
Natali_09 пишет:

цитата:

Оль, у меня муж так огурцы закрывает, отменно получается и мороки нет.

на то Ёж мне и кореш
НиКошка пишет:

цитата:

Оль, помидорки у тебя на 3-литровую банку. А на литры воды как пересчитать? Куда нам три литра, мы в мелкую тару делаем.

ну делай как на 3-х литровую,а накладывай в литровую)))
НиКошка пишет:

цитата:

Я уксус обычно 9% использую. В рецептах тоже он имеется в виду?

ага,он самый.

 Отправлено: 29.07.13 02:25. Заголовок: дарина777 прикольный..

дарина777 прикольный салат Тоже хочу.

А рецепт проверенный лечо или салатика подобного есть? И еще фасоль в томате. У балтимора была раньше вкусная. Муж оч любит.

Мы начали: котище мой седня закатал 12 литровых банок огурчиков

 Отправлено: 29.07.13 02:26. Заголовок: А в рисовый салат ка..

А в рисовый салат как нарезать морковку томаты и тд?

 Отправлено: 29.07.13 02:28. Заголовок: Оля что значит чайна..

Оля что значит чайная ложка кислоты на массу? В каждую банку влить сверху или

 Отправлено: 29.07.13 02:29. Заголовок: yulia_85 мы из слив ..

yulia_85 мы из слив компот закатываем. Густой тягучий ммммням

 Отправлено: 29.07.13 02:35. Заголовок: НиКошка пишет: А р..

НиКошка пишет:

цитата:

А рецепт проверенный лечо или салатика подобного есть?

обижаешь,конечно есть завтра напишу,ладно? (лень в архивах ковыряться )
НиКошка пишет:

цитата:

И еще фасоль в томате

ой,фасоль давно уже не делали,не знаю даже найду ли рецепт,но поищу
НиКошка пишет:

цитата:

А в рисовый салат как нарезать морковку томаты и тд?

на тёрке крупной натираю.
НиКошка пишет:

цитата:

Оля что значит чайная ложка кислоты на массу? В каждую банку влить сверху или

на банку.
НиКошка пишет:

цитата:

мы из слив компот закатываем. Густой тягучий ммммням

нет у нас слив вообще,все померзли
Если тут с Дарюхой жить останемся,насажаю сад по полной.
Компот сливовый с прошлого года остался,особо не пьем.Хочу завтра яблочный закрыть.
Кстати,насушила яблок тьма тьмущая,10 ведер перерезала и это еще не предел))

 Отправлено: 29.07.13 02:50. Заголовок: У нас сливы опадают ..

У нас сливы опадают тоннами. Но пока надеемся что будут. Ежели чо могу свистнуть, если не обсыпятся все, заезжай с ведрами коли по пути.
У нас слива мелкая, не помню сорт. Прошлый год вкуснющая была в августе

Муж от сливового компота прется как кот от валерьянки

 Отправлено: 29.07.13 03:02. Заголовок: НиКошка пишет: заез..

НиКошка пишет:

цитата:

заезжай с ведрами коли по пути.

поедем так
НиКошка пишет:

цитата:

Муж от сливового компота прется как кот от валерьянки

как я от вишневого варенья,в этом году вишни нет,кричу,плачу,уже страдаю)

 Отправлено: 29.07.13 03:10. Заголовок: Вишневое варенье.. С..

Вишневое варенье.. С косточками... Уж и забыла когда ела такое! Джем то магазинный ваще тьфу
Вишню сажать будем обязательно. И на компоты кстати тоже.

 Отправлено: 29.07.13 03:18. Заголовок: НиКошка Я вишневое ..

НиКошка
Я вишневое все люблю,варенье,компот,йогурты и творожки,у меня вонючка в машине и та вишней воняет

 Отправлено: 29.07.13 03:21. Заголовок: Даааа :sm38: и я :sm..

Даааа и я
Я и вишню и черешню люблю. Но вишня ароматнее.
А черешня нравится колеровка, но вопрос будет ли такая расти здесь и откель она берется, прививают или чо.

 Отправлено: 29.07.13 04:01. Заголовок: НиКошка пишет: А че..

НиКошка пишет:

цитата:

А черешня нравится колеровка, но вопрос будет ли такая расти здесь и откель она берется, прививают или чо.

вот насчет заморочек не знаю,но у знакомых есть,вкусная черешня однако

 Отправлено: 29.07.13 13:46. Заголовок: Ну раз у них растет,..

Ну раз у них растет, значит вырастим
http://chudo-ogorod.ru/privivka-chereshni

 Отправлено: 29.07.13 16:35. Заголовок: Почин :sm52: :sm38:..

Почин

 Отправлено: 29.07.13 17:14. Заголовок: НиКошка Молодец Кот..

НиКошка
Молодец Кот
мы солим очень маленькие,как корнишоны,я только такие лю

 Отправлено: 29.07.13 18:21. Заголовок: Я тоже корнишоны люб..

Я тоже корнишоны люблю, но и такие средненькие хорошо

 Отправлено: 30.07.13 04:19. Заголовок: Девчата, кто то спра..

Девчата, кто то спрашивал про смородину, может и делаете так же, повторюсь.
Желе из смородины:
3,5 стакана - воды
7 стаканов - сахара,
этот сироп закипит, добавить 11 стаканов ягод - 10 минут кипят -выключить (газ, плиту),
добавить 7 стаканов ягод - размешать и в банкистерилизованные разлить и закатать.
Пропорции выдержать, такая вкуснятинаааа!!!!

Салат - Анкэл -Бенс ( не знаю почему имеено так называется?)
5 -10 шт. - среднего размера лук репчатый
1 кг - помидор (через мясорубку)
1 стакан - масла
100гр. - столового уксуса
1 стакан - сахара
2 стол.лож - соли
2 кг - кабачков (порезать кубиками
4 больш.морков. - или кубиками или можно натереть на крупной терке
4 шт. - слад.перца (порезать дольками или кольцами )
Последовательно варить в томатной массе: кабачки - 15 мин.
морковвь - 10 мин. перец - 10мин.; Лук ложим последним - 10 мин. Горячим раскладываем по стер. баночкам и закатываем.

 Отправлено: 30.07.13 04:27. Заголовок: НиКошка пишет: Дума..

НиКошка пишет:

цитата:

Думаем сделать немножко икры. Вот озадачилась: два рецепта в темке, аналогичные. По уксусу все ясно. Но у одной лук, а у другой чеснок. Никак не вкурим какая разница будет

Век живи и учись...не зря есть пословица. Я по Олиному рецепту сделала и по своему, но взбила массу блендером и вместо майонеза и томатной пасты прокрутила вместе с кабачками морковь и помидоры через мясорубку а потом блендером взбила и уже эту массу варила со веми градиентами что у Оленьки, тоже вкусненько!!!!

 Отправлено: 30.07.13 04:37. Заголовок: А еще забыла спросит..

А еще забыла спросить, у нас в этом году много вишни.
Одна вишня средненькая темненькая, а есть крупненькая красненькая мясистая и сладкая.
Вообщем много. В прошлых годах много сока через соковарку делала, но почему то получается густой конценрат, приходится разбавлять зимой..и мои неохотно его пьют, так то конечно уходит но ..не очень.
А вот компоты лучше пьются. Варенье уже особо и не есться..так в охотку.
А вишни много, может вино что ли поставить, но не умею и не знаю как, подскажите? Я еще и в инете посмотрю, а может кто лучше знает как делать, да и вообще кроме варенья и компотов что с ней делать?
Уже и наморозила без косточек, места уже в холодильнике нет, не придумаю что с ней делать.

 Отправлено: 30.07.13 09:35. Заголовок: А у меня проблема Ве..

А у меня проблема
Ветром разбило яблоню, а она вся в яблочках, но пока зеленых.
Распилили, ветками баню натопили (изумительный аромат), яблоки в корзинку обобрала, да домой привезла.
Стоит теперь на балконе, душу мне рвет, а че с ней делать не знаю.
Уксус предлагали, да я как-то сомневаюсь, что он мне нужен в таком количестве.
Варенье - вроде бы кислые яблоки, вдруг не пойдет, а мороки много, и сахару много.
Может есть уникальные способы спасти яблочки.
Все как на подбор: ровненькие, красивые, даже уже очень вкусные, но зеленоватые...

 Отправлено: 30.07.13 11:26. Заголовок: Людмила, здравствуйт..

Людмила, здравствуйте! А яблочки мягкие? если еще нет то поробуй сок через соковвыжималку.
Я в прошлом году зеленые все пропустила через соковыжималку, весь сок сливала в кастрюлю, добавила на свой вкус сахарку, пенку снмала, как закипит, сразу горячий в банкистерлизованные разлить и перевернуть баночки, пусть остынут, можно накрыть для верности.
Сок получается изумительный !!!!!!

 Отправлено: 30.07.13 11:53. Заголовок: у меня есть рецепт с..

у меня есть рецепт с рисом. И есть рецепт салата "десятка" быстрый и очень вкусный.Но я боюсь писать..он с уксусом наши поборники правильного питания опять меня засмеют и если найду рецепт супер салата, легкий, освежающий и мало ингредиентов, "КУБАНСКИЙ"

 Отправлено: 30.07.13 20:26. Заголовок: дарина777 на 250 сах..

дарина777 на 250 сахара 100 соли не слишком сладко огурцам? Может один к одному по сто гр?

 Отправлено: 30.07.13 21:11. Заголовок: Вовкина мама Наталь,..

Вовкина мама Наталь, пиши не стесняйся Мы с уксусом едим
А что такого плохого в уксусе?

Варю кабачковую икру. В мульте поставила, всего то 2,5 кила кабачков. Посмотрим как сварится.
Все не могу догнать, почему майонез? Для чего он нужен и чем заменить? Домашняя икра натуральная и в составе химия У меня в огороде не растет майонез
Майонез это яйца, масло, горчица, уксус. Ну в заводском еще загустители.
Масло и уксус так кладем, горчицу можно добавить. Яйца точно не нужны.
Ради загустителей

 Отправлено: 30.07.13 21:25. Заголовок: НиКошка Я по Олиному..

НиКошка Я по Олиному рецепту сделала и по своему, но взбила массу блендером и вместо майонеза и томатной пасты прокрутила вместе с кабачками морковь и помидоры через мясорубку а потом блендером взбила и уже эту массу варила со веми градиентами что у Оленьки, тоже вкусненько!!!!

 Отправлено: 30.07.13 21:30. Заголовок: Ларис, вот и вопрос:..

Ларис, вот и вопрос: какую роль майонез играет?
Я когда то варила овощную икру, к кабачкам добавляла лук, морковь, помидоры, томат. Или просто кабачковую. Будет время, на следующий сезон сделаю разные. Сейчас варю по Олиному рецепту. Но любопытно ж разобраться

 Отправлено: 30.07.13 21:36. Заголовок: у меня в том году не..

у меня в том году не стали есть с майонезом, я поклевала немного и в итоге все выбросили

 Отправлено: 30.07.13 21:45. Заголовок: НиКошка пишет: Сейч..

НиКошка пишет:

цитата:

Сейчас варю по Олиному рецепту. Но любопытно ж разобраться Спасибо: 0

Вот я тоже решила разобраться...,
но как все таки морковку и томаты свои решила воткнуть...потому что майонез и томатная паста не внушили доверия...
и получилось очень даже вкусненько!!!!
так что выовод сделаешь на свой вкус

 Отправлено: 31.07.13 02:22. Заголовок: Мила_Гоша в горячем ..

Мила_Гоша в горячем виде попробовала, вкусно но для меня непривычно. Зимой буду пробовать холодный но рецепт в копилку точно
Получилось всего три баночки 0,65, и еще одну испортила ненароком, вода попала. Если соседи еще кабачков принесут , сварю без майонеза с овощами. Буду сравнивать. Надеюсь не взорвется - уксус не добавила Зато щас стерилизуем.

Рецепт офигительно простой и быстрый
А я так вообще в мультю закинула и на 4 часа забыла в режиме тушение

 Отправлено: 31.07.13 03:06. Заголовок: НиКошка пишет: на 2..

НиКошка пишет:

цитата:

на 250 сахара 100 соли не слишком сладко огурцам? Может один к одному по сто гр?

Намана
НиКошка
как икра?
Олин майонез и уксусы смуту внесли...убегаю с данной темы

 Отправлено: 31.07.13 03:31. Заголовок: дарина777 стоять боя..

дарина777 стоять бояться раз два!
Икра вкусная, говорю ж слопала чашку горячей, готовить буду и такую

 Отправлено: 07.08.13 02:45. Заголовок: samilana что с яблоч..

samilana что с яблочками в итоге?
Поздновато пишу, но я б засушила. И сок можно сварить с сахаром.

А у нас тоже яблоки пропадают - вчера опали все яблоки с яблони. Разом. Вкусные.
Завтра только будем смотреть что можно собрать. Вчера и сегодня огурцы закатывали и компот из слив. Слива тоже опадает быстро, три ведра набрали, а яблоки очереди ждут, не до них было.

 Отправлено: 07.08.13 02:50. Заголовок: Вовкина мама Наташ, ..

Вовкина мама Наташ, где салаты то Я ж жду
А огурчики какой кислости получаются по твоему рецепту, где стакан соли стакан сахара и два стакана уксуса? Очень ядреные?

 Отправлено: 07.08.13 03:40. Заголовок: НиКошка пишет: а я..

НиКошка пишет:

цитата:

а яблоки очереди ждут, не до них было.

сделай пюре яблочное,и Мышка и Аришка зимой уплетать за обе щеки будут
Дарюха у меня обожает,вчера навертела,зато своё и без химии всякой.
На 5кг яблок 100гр сахара и банка сгущенки.

 Отправлено: 07.08.13 03:44. Заголовок: дарина777 через мясо..

дарина777 через мясорубку? А дальше прокипятить стерилизовать и закатать?
Завтра очередь яблок, если не все пропали за два дня. Но пришлось выбирать - иначе слива бы в ведрах пропала, уже собранная. Под сливами ее лежит еще не одно ведро в траве, пропадает(

 Отправлено: 07.08.13 14:14. Заголовок: НиКошка пишет: Нат..

НиКошка пишет:

цитата:

Наташ, где салаты то Я ж жду

пардон, сегодня найду и напишу, а какие?

 Отправлено: 07.08.13 15:52. Заголовок: Вовкина мама кубанск..

Вовкина мама кубанский, десяточка... То что рекомендуешь кароч
Мы на пробу все делаем что успеем Но хочется проверенное, а не просто с инета чо попало.

 Отправлено: 07.08.13 22:59. Заголовок: дарина777 Олькин, сп..

дарина777 Олькин, спасибо за идею!!!
Наварила седня пюре яблочного, вкуснотишшаа!
Грушевого б еще Но груши у нас не растут пока.

 Отправлено: 08.08.13 01:34. Заголовок: НиКошка так как ты ..

НиКошка так как ты его сделала в итоге? Через мясорубку? Кипятила, стерилизовала? А оо Ольга пока не ответила.

 Отправлено: 08.08.13 01:34. Заголовок: а я сварила на зиму ..

а я сварила на зиму джем из слив,персиков и яблок:)) вот теперь думаю что еще заджемить...Подруга предлагает виноград, ежевику, бананы попробовать чтоль...

 Отправлено: 08.08.13 02:54. Заголовок: НиКошка пишет: Нава..

НиКошка пишет:

цитата:

Наварила седня пюре яблочного, вкуснотишшаа!

смотрю ты и без меня справилась ,понравилось?
для малышей хорошая штука(да что тут говорить,я и сама наворачиваю )

 Отправлено: 08.08.13 03:12. Заголовок: дарина777 Оля, напиш..

дарина777 Оля, напиши подробнее (для тех кто в танке ) как делала пюре? Я тоже загорелась

 Отправлено: 08.08.13 05:51. Заголовок: тата на 4-5 кг очище..

тата на 4-5 кг очищенных яблок 1-2 стакана воды, 100-200гр сахара и банка сгущенки.
В кастрюлю с толстым дном (у меня обычная) воду и яблоки. Варишь минут 30, пока не станут мягкими как пюре. Вода нужна чтоб не пригорели. Мешаешь постоянно.

Кладешь сахар и сгущенку, минут пять прокипит и разливаешь в баночки. Я стерилизовала поллитровки. И закатываешь.
У меня яблоки сладкие, 100гр сахара хватило, а если кислые то сахаром регулируешь до нормы. Потому сахара 100-200гр и даже больше может понадобиться.

Чистить шкуру и идеально вычищать середки мне сложно, потому резала на четвертинки и вынимала середки кое как.
Сварила до мягкости, взбила блендером и протерла через ситечко, чтоб детеныши не подавились чем. После этого добавила полстакана сахара и банку сгущенки, закипятила.

 Отправлено: 08.08.13 05:58. Заголовок: дарина777 справилась..

дарина777 справилась, меня в гугле не забанили пока
Понравилось! Офигительно вкусно. Если смогу, еще наварю. 4,5 литра вышло - литр с каждого кила очищенных яблок. Итого 9 поллитр
Мышке на ужин оставила чашечку, слопала с удовольствием
Я б и сама поллитру умяла, да жадно, детям на зиму и так мало.

 Отправлено: 08.08.13 06:03. Заголовок: Личный эксперимент: ..

Личный эксперимент: варим без сахара и в микроволновке.

полкило очищенных яблок положила в кастрюлю для микроволновки, минут 10 на мощности 600 ( на 1200 минут пять хватит но у нас нет такой). Взбила блендером, протерла сквозь сито, стерилизовала банку 0,5 литра минут десять.
И закатала без добавок.
Посмотрю как будет храниться. Если хорошо, то наготовлю для самой маленькой на прикорм без сахара и сгущенки.

 Отправлено: 08.08.13 11:45. Заголовок: НиКошка ай, спасибо!..

НиКошка ай, спасибо!

 Отправлено: 08.08.13 11:50. Заголовок: Салат с крупами. Эко..

Салат с крупами. Экономный вариант.
1,5 кг помидоров, по 1 кг лука, моркови и сладкого перца, 1,5 стакана крупы ( гречки или риса или перловки), 2 стакана растительного масла, 100 грамм сахара, 2 ст.л.соли, 1 ч.л.70 проценнтной эссенции уксусной или 8 ч.л.9 процентного уксуса, 3 лавровых листа.В большой емкости нагреть масло, высыпать натертую на крупной терке, морковку,лук, произвольно порезанный, потушить 15 мин.Ввести порезанный соломкой перец, пропущенные через мясорубку помидоры, крупу, отваренную до полуготовности. Добавить сахар соль лавровый лист влить уксус и варить еще 20 минут., стерилизованные банки наполнить горячим салатом, закатать и укутать. Для любителей поострее добавить горький перец.
Готовое блюдо, , я закрывала с рисом и перловкой, в общем рис с овощами получается, вкусно.


Лечо ( бомба)
1,5 кг моркови натереть на терке, 3 литра томата, 1 стакан уксуса, 1,5 стакана сахара, 1 стакан раст.масла, 2 ст.л. соли, пусок петрушки и сельдеря ( на любителя)перец черный горошком, 1 шт. горького перца- все это перекрутить через мясорубку.Смешать и варить 15 мин.Затем закинуть 1,5 кг лука, порезанного, как на борщ ( я резала полукольцами) и варить 15 мин. Потом туда же закинуть порезанный крупно болгарского перца ( 3 кг) и варить до мягкости перца, разложить в стерилизованные банки. Выход 6-9 литров.
Очень вкусное лечо, я закрываю его только по этому рецепту уже давно.


Десятка.

По 10 шт. синеньких,перца сладкого и лука. Крупно порезать. Маринад: 1стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 ст.л. с горкой соли, поллитра подсолнечного масла, перец горошком черный. Смешать и варить 30 минут. Разложить по банкам и закатать. Выход 4 литра.
Невзрачный на вид, но очень вкусный салат.

Кубанский сегодня найду-напишу, легкий и свежий салат, не очень стандартный, там помидоры, лук и морковка, все порезанное мелко, мне очень понравился. Но он у меня не в тетрадке, а в журнале рецептов. Я в прошлом году, этих салатов штук 8 разных закрыла, в этом году ни чего не буду, очень много пооставалось. Закрою в этом году побольше арбузов, это что то с чем то, я полчетверти за раз съедала и наесться не могла. И капусту маринованную буду закрывать, салат то есть, в прошлом году немного на пробу закатывала, сложноватый рецепт, но я такую люблю, сладко-соленый вкус, это по мне, квашенную не люблю.

 Отправлено: 10.08.13 22:42. Заголовок: Вовкина мама спасибо..

Вовкина мама спасибо!

Мы сегодня лисички консервировали А вчера закатала помидорки черри со сливами Бум поглядать что получится