Отправлено: 13.05.07 04:02. Заголовок: Люблю покушать... - 2 (продолжение)

ПРОДОЛЖАЕМ ИСХОДИТЬ СЛЮНОЙ ПРИ ВИДЕ БЛЮД НАШЕГО ШЕФ-ПОВАРА!


Исправлено модератором.

 Отправлено: 13.09.11 15:58. Заголовок: Татьяна71 пишет: Со..

Татьяна71 пишет:

цитата:

Солянку кстате, с похмела тоже хорошо...

чувствуется опыт

 Отправлено: 13.09.11 16:58. Заголовок: mamamia пишет: чувс..

mamamia пишет:

цитата:

чувствуется опыт

у нас в семье заведено, что мероприятия (дни рождения, юбилеи и т.д.)один день никогда не празднуем. Всегда на второй день готовим солянку либо домашнюю лапшу. Влет уходят.
PS все остатки колбас и деликатесов не проподают

 Отправлено: 13.09.11 17:20. Заголовок: девочки, надо в сади..

девочки, надо в садик торт отнести. я буду делать шоколадный бисквит, думаю, чем смазать коржи. воспитательница сказала, что крем дети не любят... т.е. взбитые сливки и заварной крем отпадают. а вот с вареной сгущенкой здесь никто не делает, я думаю, что деткам должно понравиться, нет? по крайней мере будет не как обычно ))) по местным меркам, естесственно )))
возникает вопрос о вкусовой совместимости шоколадного бисквита и крема из вареной сгущенки, хм, не знаю-не знаю... и еще, как сделать, чтобы не слишком масляный был? какие пропорции надо соблюдать?
и есть ли у вас другие варианты пропитки-помазки-украшения шоколадного торта? шедевры не предлагать, я не скульптор ))) и терпения у меня кот наплакал )))

 Отправлено: 13.09.11 17:26. Заголовок: cgulnara пишет: у н..

cgulnara пишет:

цитата:

у нас в семье заведено, что мероприятия (дни рождения, юбилеи и т.д.)один день никогда не празднуем

У нас почти на всех свадьбах на 2-й день солянка, видимо и правда
Татьяна71 пишет:

цитата:

Солянку кстате, с похмела тоже хорошо...

mamamia пишет:

цитата:

девочки, надо в садик торт отнести

Когда же др у принцессы?
Советом помочь не могу, т.к. тортики не пеку у меня тоже
mamamia пишет:

цитата:

терпения у меня кот наплакал

 Отправлено: 13.09.11 17:41. Заголовок: mamamia пишет: т.е...

mamamia пишет:

цитата:

т.е. взбитые сливки и заварной крем отпадают.

а почему заварной крем отпадает ? Молочко с сахаром прокипятить, добавить муку,остудить, немного масла + сгущенка- мне кажется не жирно будет и вкусно. А главное с заварными кремами пропитка хорошая.

 Отправлено: 13.09.11 17:56. Заголовок: mamamia пишет: возн..

mamamia пишет:

цитата:

возникает вопрос о вкусовой совместимости шоколадного бисквита и крема из вареной сгущенки, хм, не знаю-не знаю...

Мне кажется,что лучше было бы перемазать коржи сметанным кремом .Он не приторно сладкий,как сгущонка и не сильно будет заметно .А если между коржами на сметанный крем выложить тонко порезанные консервированные персики-вообще вкуснотища будет .Он получается очень нежным .Проверенно на своих и не только на своих детях .Как замеченно,в первую очередь они съедают персики ,а потом всё остальное.
mamamia пишет:

цитата:

как сделать, чтобы не слишком масляный был? какие пропорции надо соблюдать?

Если очень хочется,чтобы был маслянный крем со сгущонкой,то попробуйте взять сырую,а не варённую сгущонку.Будет намного вкуснее и не так приторно.Пропорций я не соблюдаю,пробую на вкус.
Удачи Вам!!!

 Отправлено: 13.09.11 18:11. Заголовок: mamamia У меня есть..

mamamia
У меня есть рецепт крема для тортов, которые сами по себе сладкие, он хоть и масляный, но таким не ощущается, если Вам не пригодится , может кто попробует.
Это для таких тортов как "Черепаха", например.
Крем:
300 г. масла
1, 5 стакана сахара
сваренная манка (на 2 стакана молока 3 столовые ложки манки)
1, 5 - 2 штуки лимона

Сварить не соленую манку.
Взбивается масло с сахаром , а уже потом в полученный крем постепенно добавляется остуженная манная каша(при этом продолжать взбивать) и добавить натертые целиком (вместе с кожурой) на очень мелкой терке лимоны (такое лимонное пюре).
Т.к. каша варится без сахара, после добавления манной каши крем во-первых, становится менее приторным, а во-вторых, манная каша как бы распределяется по всему крему, добавляя ему дополнительный объем.
Ну, а лимон(апельсин, мандарин, ванилин...) добавляется для ароматизации. Прослойка такого крема получается довольно высокой, желательно такому торту дать застыть в холодильнике, и только потом начинать кушать.
Крем выглядит слегка перламутровым.

 Отправлено: 13.09.11 18:33. Заголовок: veremejka И мне реце..

veremejka И мне рецептик понравился... Спасибки!

 Отправлено: 13.09.11 18:36. Заголовок: САШОК пишет: рецепт..

САШОК пишет:

цитата:

рецептик понравился...

Это хорошо , что рецептик понравился, но сам крем вкуснее!!!

 Отправлено: 13.09.11 19:03. Заголовок: светик22 пишет: Ког..

светик22 пишет:

цитата:

Когда же др у принцессы?

24 сентября, 4 года уже человечку
cgulnara пишет:

цитата:

Молочко с сахаром прокипятить, добавить муку,остудить, немного масла + сгущенка- мне кажется не жирно будет и вкусно.

а пропорции? на что похоже получается? я так понимаю, что по вкусу как сгущенка с маслом, только не так жирно? а вообще заварной крем здесь суют во все торты, так что детей таким не удивишь. правда его делают без сгущенки, только молоко, яйца, сахар и мука по-моему...
Оксана+Полина пишет:

цитата:

Мне кажется,что лучше было бы перемазать коржи сметанным кремом

сметаны здесь нет, вернее она не такая, как в россии. нет у нее кислинки...
veremejka
первый раз такой рецепт вижу, надо попробовать!
всем спасибо за участие!!!

 Отправлено: 13.09.11 19:18. Заголовок: mamamia пишет: а пр..

mamamia пишет:

цитата:

а пропорции?

я на глаз делаю. Обычно таким кремом смазываю медовый торт. Получается очень вкусно. Но если надо напишу примерные пропорции

 Отправлено: 13.09.11 19:25. Заголовок: cgulnara пишет: Но ..

cgulnara пишет:

цитата:

Но если надо напишу примерные пропорции

можно и на глаз, только если объянсить до какой консистенции доводить и сколько времени варить... но лучше конечно с пропорциями )))

 Отправлено: 13.09.11 19:41. Заголовок: консистенция пример..

консистенция примерно как кашица густая при варке должно получиться. А вообще во время варки будет густеть, в принципе, не долго где то минуты 3 после того как молочко закипит. Сахара можно немного, потому что сгущенка и так сладкая. Только сгущенку не варенную, а обычную. Масло тоже зависит от того хотите жирное или нет.
Ну наверное где то на пол литра молока пол стакана сахара ( можно меньше), муки по чуть чуть нужно добавлять пока не загустеет. Охладить и полпачки размягченного масла + на вкус сгущенки( сколько захотите) Но это для медового торта где 8 коржей+ еще бока обмазывать. Сделайте пропорции поменьше.

 Отправлено: 13.09.11 19:48. Заголовок: cgulnara спасибочки!..

cgulnara спасибочки!

 Отправлено: 13.09.11 23:16. Заголовок: veremejka пишет: Эт..

veremejka пишет:

цитата:

Это для таких тортов как "Черепаха", например.

мне нравится этот крем, нежный получается и манка совсем не чувствуется

 Отправлено: 13.09.11 23:21. Заголовок: Мила_Гоша Да, а лим..

Мила_Гоша
Да, а лимон дает свежесть.

 Отправлено: 14.09.11 03:54. Заголовок: Девочки подскажите, ..

Девочки подскажите, что можно с кукурузой вкусного сделать?
привезли мне початочки, смотрю на них и думаю...с чем это едят??

 Отправлено: 14.09.11 04:33. Заголовок: veremejka пишет: Да..

veremejka пишет:

цитата:

Да, а лимон дает свежесть.

Мне тоже нравиться,когда в креме присутствует лимон.А дочки мои котегорически против кушать торт,если в креме чувствуется цитрус.Вот и понимай этих деток.

 Отправлено: 14.09.11 11:31. Заголовок: Мила_Гоша Если моло..

Мила_Гоша Если молодую - то сварить, съесть и вспомнить лето!!!

 Отправлено: 14.09.11 20:17. Заголовок: САШОК пишет: Если м..

САШОК пишет:

цитата:

Если молодую - то сварить

и все?а варить то как? сколько времени?
может еще что то можно придумать?

 Отправлено: 14.09.11 20:41. Заголовок: САШОК пишет: Если ..

САШОК пишет:

цитата:

Если молодую - то сварить,

Мы на Украине когда отдыхали, там эту кукурузу кругом жевали. На доме где мы проживали предлагали варенную кукурузу! Только вот я что то вкусного ничего не нашла в ней. Может потому что не едим мы ее, не привычно.

 Отправлено: 14.09.11 20:52. Заголовок: cgulnara кукурузка....

cgulnara кукурузка.... мняка.....

 Отправлено: 14.09.11 20:54. Заголовок: Татьяна71 Поддержива..

Татьяна71 Поддерживаю[взломанный сайт]

 Отправлено: 14.09.11 21:01. Заголовок: Татьяна71 veremejka ..

Татьяна71 veremejka а че с ней делать то с мнякой?:?

 Отправлено: 14.09.11 21:04. Заголовок: Мила_Гоша - в смысле..

Мила_Гоша - в смысле???!!!
Грызть и радоваться , вкуснее, чем просто сварить молодую, я, например, и не знаю...
[взломанный сайт]

 Отправлено: 14.09.11 21:08. Заголовок: Мила_Гоша пишет: а ..

Мила_Гоша пишет:

цитата:

а че с ней делать то с мнякой?:?

свари в солёной воде,потом маслом сливочным натираешь и солью посыпаешь....мняка

 Отправлено: 14.09.11 21:10. Заголовок: чтоб вкусная была- в..

чтоб вкусная была- варить то как??? просто в кастрюльке? солить сахарить надо? сколько варить? я ее вообще впервые увидела на кухне то, как то не приходилось готовить еще

 Отправлено: 14.09.11 21:11. Заголовок: дарина777 пишет: св..

дарина777 пишет:

цитата:

свари в солёной воде,потом маслом сливочным натираешь и солью посыпаешь

спасибо , а варить сколько?

 Отправлено: 14.09.11 21:15. Заголовок: Мила_Гоша Варить гд..

Мила_Гоша
Варить где-то минут 40 - 1 час, попробуй, зависит от сорта и степени зрелости. На дно положи немного очищенных листьев и "волос", так вкуснее. Вода, чтобы полностью покрывала - пол-кастрюли кукурузы, а вода почти доверху. Закипит, сделай тише, присоли. А потом когда достанешь, присаливай сам початок, когда есть будешь.

 Отправлено: 14.09.11 22:36. Заголовок: mamamia , может, я п..

mamamia , может, я поздно с советами, но я бы сделала с творожным кремом. Делала с бисквитом, понравилось, но рецепт быстро не найду. Сейчас просто набрала в поисковике "творожный крем с желатином, маскарпоне", что-то выдал, вот, например, страничку с творожными кремами и десертами: http://espresso.blasercafe.by/desert_tvorog
Мне понравился творожно-персиковый, с цукатами, очень красиво и забавно.

 Отправлено: 14.09.11 22:50. Заголовок: veremejka пишет: Ва..

veremejka пишет:

цитата:

Варить где-то минут 40 - 1 час,

я дольше варю. часа 3-4...

 Отправлено: 14.09.11 22:52. Заголовок: Татьяна71 Это стару..

Татьяна71
Это старую, наверно? У меня сорт Сахарная, початки небольшие, просто прелесть!

 Отправлено: 14.09.11 23:06. Заголовок: veremejka у нас сво..

veremejka у нас своей кукурузки нету, покупаю на дороге, по пути на дачу. попадается разная, и старая и молодая.

 Отправлено: 15.09.11 00:08. Заголовок: Татьяна71 у нас свое..

Татьяна71

цитата:

у нас своей кукурузки нету

С этим надо как-то бороться! Как это кукурузки нету

 Отправлено: 15.09.11 00:15. Заголовок: девочки, я ее варю у..

девочки, я ее варю уже 2 часа, она твердая пипец...старая значит да? вареная она должна быть мягкой я так понимаю?

 Отправлено: 15.09.11 00:17. Заголовок: Мила_Гоша :sm54: :..

Мила_Гоша Бедненькая Людочка!

 Отправлено: 15.09.11 00:20. Заголовок: Мила_Гоша Тогда вар..

Мила_Гоша
Тогда вари до победного. Должна быть мягкой. Но возраст ее - увы! отражается на вкусе.

 Отправлено: 15.09.11 00:26. Заголовок: cgulnara пишет: Бе..

cgulnara пишет:

цитата:

Бедненькая Людочка!

да я блин уже жизни не рада связалась же...вот думала потихой выкинуть ее нафег

veremejka пишет:

цитата:

Тогда вари до победного

ога, варю...

 Отправлено: 15.09.11 00:38. Заголовок: Elena ой, это соньки..

Elena ой, это сонькин любимый она сама не своя до тирамису, и делать любит, и есть. вчера только стряпали. я с вами согласна, очень вкусно, но обычные дети вроде кофе не любят ... я многих видела воротить носы только от упоминания его названия, в садик не рискну, наверное. а вот форумчанам рекомендую!

 Отправлено: 15.09.11 00:39. Заголовок: Мила_Гоша слушай, а ..

Мила_Гоша слушай, а в скороварке нельзя добить ее?