Отправлено: 13.05.07 04:02. Заголовок: Люблю покушать... - 2 (продолжение)

ПРОДОЛЖАЕМ ИСХОДИТЬ СЛЮНОЙ ПРИ ВИДЕ БЛЮД НАШЕГО ШЕФ-ПОВАРА!
Исправлено модератором.

 Отправлено: 27.07.11 21:21. Заголовок: Сразу скажу, что я с..

Сразу скажу, что я сама не особо ем всякие соленья, маринады....Но муж попросил малосольных огрчиков. Нашла рецепт и получилось ну очень душевно

1 кг. огурчиков
2 ст.л.соли
3 зубчика чеснока
пучок укропа
немного базилика (это моя инициатива

 Отправлено: 27.07.11 23:17. Заголовок: Ната пишет: Но муж ..

Ната пишет:

цитата:

Но муж попросил малосольных огрчиков.

что это с нашими мужчинами. Мне вчера муж мой звонит и говорит что тоже огурчиков малосольных очень хочет. Я ему говорю, ты что беременный

 Отправлено: 27.07.11 23:23. Заголовок: cgulnara вчера лепеш..

cgulnara вчера лепешки делала, фото нету, получилось немного корявенько, но вкусненько

 Отправлено: 27.07.11 23:27. Заголовок: Татьяна71 Верим на с..

Татьяна71 Верим на слово!

 Отправлено: 27.07.11 23:39. Заголовок: Татьяна71 Таня, ну з..

Татьяна71 Таня, ну зарядное найди...а то вдруг еще что-нибудь надумаешь приготовить Огурчики, например...

 Отправлено: 27.07.11 23:39. Заголовок: cgulnara Давай рецеп..

cgulnara Давай рецептик-то

 Отправлено: 27.07.11 23:40. Заголовок: Татьяна71 :sm19: ..

Татьяна71

 Отправлено: 28.07.11 00:17. Заголовок: А я повадилась делат..

А я повадилась делать квашеные огурцы и закрывать их в банки. Сперва мы их едим как малосольные, а потом, что не успели съесть , закрываем в банки.
Перед засолкой я всегда огурцы замачиваю в холодной воде (минимум на 3 часа, можно на ночь). Потом мою, добавляю зелень (я обычно беру укроп, хрен, листья вишни и листья смородины, можно еще дубовые листья добавлять), чеснок и заливаю это дело кипящим расолом (из расчета 2 ст.л. соли на трехлитровую банку огурцов (где-то на полтора литра расола)). Дальше это дело квасится. Когда огурцы хорошо прокисли (при нынешней жаре достаточно 3 суток), я вынимаю огурцы из расола, мою их, беру свежую зелень и закладываю это все в чистые трехлитровые банки. Старую зелень выбрасываю, расол процеживаю через друшлаг и кипячу. Банку три раза заливаю кипящим расолом и закатываю крышками. Перед последним заливанием расола в банку добавляю в расол 1 ст.л. сахара на трехлитровую банку огурцов. Никакую кислоту добавлять не нужно, т.к. достаточно той, что образовалась во время заквашивания. Огурцы прекрасно хранятся при комнатной температуре всю не один год (если есть в этом необходимость, у нас обычно они не остаются до следующего года ), всегда получаются хрустящими.

 Отправлено: 28.07.11 00:18. Заголовок: Ната Наташ, гугурчик..

Ната Наташ, гугурчики я постоянно делаю. у меня Антошка их за милую душу точит. тока я минералку не лью туда, в банку кладу зелень - укров, листья смородины, вишни, лаврушку, чеснок, переч горошком, хреновые палки (черенки от листа) потом зупужовываю туда огурцы, на 2-х литровую банку 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, и заливаю кипятком. закрываю крышкой. вот собственно и все, часов этак через несколько получите закусочку.

 Отправлено: 28.07.11 01:41. Заголовок: Fruuu пишет: Банку..

Fruuu пишет:

цитата:

Банку три раза заливаю кипящим расолом

Как это???

 Отправлено: 28.07.11 01:55. Заголовок: Ната раз залила - ос..

Ната раз залила - остыло, слила, опять довела до кипения, залила, слила. третий раз заливаешь и закатываешь.

 Отправлено: 28.07.11 20:25. Заголовок: Ната пишет: Давай р..

Ната пишет:

цитата:

Давай рецептик-то

Наташ,рецептик чего?

 Отправлено: 29.07.11 14:49. Заголовок: испекла свой любимый..

испекла свой любимый пирог творожный с крошкой. Лет так эдак, дцать назад,когда я училась в школе в классе гдето в восьмом, пригласила меня одноклассница к себе в гости. ЕЕ мать испекла такой пирог, и он мне так понравился,что до сих пор частенько его пеку.


А вот и рецептик, кто захочет его испечь. Дети это любят

Творог размять вилкой, добавить яичные желтки.
Белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в ~3 раза.
Смешать взбитые белки с творожной массой.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу


и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут.

попробуйте, не пожалеете

 Отправлено: 29.07.11 15:18. Заголовок: cgulnara Гульнара - ..

cgulnara Гульнара - выглядет очень аппетитно ! попробую сделать, спасибо за рецепт !

 Отправлено: 29.07.11 15:59. Заголовок: cgulnara Очень вкусн..

cgulnara Очень вкусный пирог,я тоже такой пеку!

 Отправлено: 29.07.11 16:32. Заголовок: Вот ведь где садизм,..

Вот ведь где садизм, не хотела заходить, да не удержалась сижу после оперции есть толком не могу, а тут такое разнообразие......
Девченки вы молодцы такая темка класная!!!!

 Отправлено: 29.07.11 18:44. Заголовок: Таааак,деФки,хватит ..

Таааак,деФки,хватит душу травить вкуснячестями ...
Все настолько аппетитно выглядит,представляю как пахнет...ой и кушается

 Отправлено: 29.07.11 19:08. Заголовок: cgulnara ААААА я тож..

cgulnara ААААА я тоже первый раз попробовала такой пирог у однокласницы и его тоже испекла ее мама,но вот блин сама ни как не собирусь)))))))

 Отправлено: 29.07.11 20:24. Заголовок: cgulnara аааааааааа..

cgulnara
аааааааааааа нет во франции твоооо-роооо-гааааа из всего молока сыр делают, поросята

 Отправлено: 29.07.11 20:30. Заголовок: mamamia пишет: нет ..

mamamia пишет:

цитата:

нет во франции твоооо-роооо-гааааа

самим можно сделать. Оставьте на сутки молоко киснуть. Эту массу на водяной бане подержать немного помешивая, затем в марличку - повесить, и пусть лишняя жидкость стекет ( на сутки) Вот и творог готов

 Отправлено: 29.07.11 20:42. Заголовок: cgulnara я так уже п..

cgulnara
я так уже пробовала, из литра молока получается щепотка творога. сколько нужно молока на полкило творога, страшно даже подумать...

 Отправлено: 29.07.11 20:43. Заголовок: mamamia пишет: скол..

mamamia пишет:

цитата:

сколько нужно молока на полкило творога, страшно даже подумать...

У меня обычно из 4 л молока получается около 800 г творога.

 Отправлено: 29.07.11 20:55. Заголовок: я таким пирогом част..

я таким пирогом часто своих балую,ну почти каждую неделю,только в тесто какао ложу,вид шоколадный,да и доча очень его любит!!!попробуйте не пожалеете!!

 Отправлено: 29.07.11 21:15. Заголовок: мэри попинс хорошая..

мэри попинс хорошая идея!

 Отправлено: 29.07.11 21:21. Заголовок: Fruuu пишет: из 4 л..

Fruuu пишет:

цитата:

из 4 л молока получается около 800 г творога

интересно, а почему у меня так мало получилось?.. 200 грамм с литра там не было и в помине. я думаю, что может я размешивала слишком часто, и таким образом половина творога с сывороткой вытекла потом, как бы в ней растворившись?

 Отправлено: 29.07.11 21:28. Заголовок: mamamia пишет: 200..

mamamia пишет:

цитата:

200 грамм с литра там не было и в помине

 Отправлено: 29.07.11 22:50. Заголовок: mamamia наверно от м..

mamamia наверно от молока зависит, а не от того, как часто его мешать

 Отправлено: 29.07.11 23:01. Заголовок: iraira74 молоко сам..

iraira74
молоко самое жирное взяла, но магазинное оно и есть магазинное я думала, что сыворотка должна быть как вода, прозрачная. а у меня была белая, с хлопьями молока. вот думаю, уничтожить еще литр молока на благо науки, или оставить эту мысль в покое и забыть о твороге

 Отправлено: 30.07.11 02:17. Заголовок: mamamia Лена, а русс..

mamamia Лена, а русских магазинов в Тулузе нет разве? Мне казалось, они везде... У нас вон в соседнем переулке русский магазин.
Helena пишет:

цитата:

да не удержалась сижу после оперции есть толком не могу

Лена, а что с тобой было, может я пропустила что? все хорошо сейчас?

 Отправлено: 30.07.11 02:23. Заголовок: cgulnara Очень вкусн..

cgulnara Очень вкусный тортик , пеку такой.

 Отправлено: 30.07.11 02:27. Заголовок: mamamia А мои родит..

mamamia А мои родители делают творог из Buttermilk, не знаю или у вас продаётся. Наливают его в кастрюлю и на маленьком огне доводят почти до кипения. Потом вставляют трубочку как для капельницы и сливают сыровотку в умывальник, затем перекидывают массу в марлю в 3-4 слоя и подвешивают чтобы стекла вся жидкость, где-то на 3-4 часа. Творог готов.

 Отправлено: 30.07.11 02:51. Заголовок: mamamia У нас тоже ..

mamamia У нас тоже творог не продается, сама делаю. Беру жирное молоко, ставлю его в духовку , нагреваю, но не до кипения!, вынимаю с духовки , добавляю кефир и сметану, размешиваю. Обычно на другой день уже молоко скисает, когда будет видно сыворотку- ставлю на небольшой огонь. Я не мешаю, или разок очень осторожно . Творога получается много и очень вкусный, как с базара на Украине.

 Отправлено: 30.07.11 03:04. Заголовок: IrinaF ирин, туда е..

IrinaF
ирин, туда ехать надо и там цены муж говорит, что без их творога перетопчемся
Alona
buttermilk - это сливки?
ilusha
кефира здесь тоже нет, могу добавить йогурт... но тогда получится йогурт, а не простокваша я, собственно говоря, так его и делаю, йогурт
девочки, в нашей дыре даже филадельфию не продают. я уже думала на американский манер сделать чизкейк, да не судьба так и живем на одном тирамису

 Отправлено: 30.07.11 03:44. Заголовок: mamamia пишет: butt..

mamamia пишет:

цитата:

buttermilk - это сливки?

это наверное как у нас Buttermilch - ряженка, простокваша, я разницу между ними плохо улавливаю Алена поправит, если неправа.
mamamia пишет:

цитата:

так и живем на одном тирамису

бедняжки, непросто вам
Лен, ну может я доеду когда до вас, (опять думаю) творогом тебя завалю - обещаю Его я думаю и заморозить можно

 Отправлено: 30.07.11 04:00. Заголовок: IrinaF пишет: ряжен..

IrinaF пишет:

цитата:

ряженка, простокваша, я разницу между ними плохо улавливаю

ряженка из топленого молока, она коричневатая по цвету. у нас все равно нет ни того, ни другого
да, едь скорее
так-то, если уж совсем на чистоту, здесь еще есть некое подобие творога, попробую объяснить: вроде творог, но ооочень влажный, прямо с сывороткой и не кусочками, а как крем. я его уже пробовала подвесить, чтобы стек. не фонтан , он слишком... нежный. ну, не кусочками он получается, а грубо говоря как сметана. если сделать тесто как на сырники, получаются оладушки и если верить словарю, то ЭТО в переводе на русский звучит как "творог деревенский"

 Отправлено: 30.07.11 04:44. Заголовок: mamamia пишет: ряже..

mamamia пишет:

цитата:

ряженка из топленого молока, она коричневатая по цвету.

А, точно! А то у нас есть Буттермильх и Зауэмильх. Первое, понятно - "масляное молоко", а второе "кислое молоко" - если буквально переводить. Вот я когда пыталась их для себя классифицировать, то решила, что кислое - это простокваша, а масляное - ряженка... Но поскольку по вкусу и виду они для меня вообще - единое целое , то и в наименованиях они тоже слились в единое целое А сейчас вспомнила ряженку ага... но буттермильх - это тогда простокваша/кефир ( у нас по крайней мере)

Лен, остается тебе там завести корову в ваших Пиренеях, и самой наладить производство деревенского творога! А что, неохваченный сегмент рынка! Представляешь, какие перспективы откроются?

 Отправлено: 30.07.11 06:56. Заголовок: На просторах интерне..

На просторах интернета нашла рецепт домашнего плавленного сыра, сделала когда ехали на море, всем понравился


500 граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу соли).


Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.

Добавляем 100 гр сливочного масла и 1 сырое яйцо.

По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.

Снова растираем и ставим на средний огонь.

Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.

Не переварите, весь процесс занимает минуты, а не часы!

Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется.

Когда остынет, масса уплотнится.

Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь!

 Отправлено: 30.07.11 07:14. Заголовок: http://s48.radikal.r..

А это делала мини-пиццы, мужу так понравилось, что на следующий день он попросил еще раз забацать такие. Как раз пришла подружка на чай со своими детками. Противень "пиццушек" умяли за 2 минуты.

З.Ы. Не смотрите, что пергамент горелый, духовка зараза жжет низ. А пицца все равно своей мягкости не потеряла.

 Отправлено: 30.07.11 07:17. Заголовок: IrinaF пишет: но бу..

IrinaF пишет:

цитата:

но буттермильх - это тогда простокваша/кефир ( у нас по крайней мере)

Совершенно верно, это прокисшее молоко,или кефир, если оно не продается, то надо взять молоко и подержать в тепле 3 дня и будет тоже самое.

Alona пишет:

цитата:

А мои родители делают творог из Buttermilk, не знаю или у вас продаётся. Наливают его в кастрюлю и на маленьком огне доводят почти до кипения. Потом вставляют трубочку как для капельницы и сливают сыровотку в умывальник, затем перекидывают массу в марлю в 3-4 слоя и подвешивают чтобы стекла вся жидкость, где-то на 3-4 часа. Творог готов.

Вот только что поговорила с мамой по телефону, и есть небольшие корректировки. Во первых на два пакета Buttermilk мама добавляет 1 стакан молока, что бы творог был не сухой, а жирненький. Во вторых нагревать в кастрюле надо так чтобы самый верх на ощуп был ещё прохладный а низ уже горячий, на малюсеньком огне, где-то 1ч 15м. Потом не сливать сразу а дать остыть несколько часов, ну а дальше всё как я писала. Творог очень вкусный, получается очень много.

 Отправлено: 30.07.11 08:24. Заголовок: Ната Наташа, подска..

Ната Наташа, подскажи, пожалуйста, как ты готовишь мясо, чтоб вместо колбасы. Только не в мультиварке, ее у меня нет