Отправлено: 13.05.07 04:02. Заголовок: Люблю покушать... - 2 (продолжение)

ПРОДОЛЖАЕМ ИСХОДИТЬ СЛЮНОЙ ПРИ ВИДЕ БЛЮД НАШЕГО ШЕФ-ПОВАРА!


Исправлено модератором.

 Отправлено: 24.07.11 22:16. Заголовок: ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА :s..

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА

тесто:
мука 300гр
сухие дрожжи 1 ч л
оливковое масло 1ст л
соль
вода 100гр
кетчуп
майонез

начинка
сасиски 3шт
помидор большой 1
сыр 150 200гр
грибы 1 банка

приготовление:
в воду добавить дрожжи и размешивать до полного растворения
в муку добавить олив масло, соль и воду с раствор дрожжами
перемешать , что бы получилось крутое тесто, тесто поставить в теплое место на 1 час!

начинка:

порезать сыр кубиками
помидоры кубиками
сосиски кубиками
и добавить грибы
перемешать все
разделить тесто на 4 части
раскатать каждую часть и добавить майонез и кетчуп
добавить начинку
и закрыть
в духовку при темп 200 на 30 мин
вот и все

 Отправлено: 25.07.11 01:28. Заголовок: детенок Аня, ну очен..

детенок Аня, ну очень-очень аппетитно А то мы все как-то классическую открытую пиццу готовим Обязательно сделаю

 Отправлено: 25.07.11 03:20. Заголовок: детенок Анют.молодец..

детенок Анют.молодец!Обязательно попробуем!

 Отправлено: 25.07.11 03:34. Заголовок: детенок Здорово! Мо..

детенок
Здорово! Молодец, Анют!

 Отправлено: 25.07.11 13:18. Заголовок: детенок Выглядит вку..

детенок Выглядит вкусно. Мой муж такое любит. Надо попробовать такое сотворить. А тесто обычное покупное подойдет? А то не люблю с дрожжевым возиться? Мне кажется если это все завернуть в дрожжевое слоеное тесто будет тоже вкусно. Как Вы думаете?

 Отправлено: 25.07.11 13:23. Заголовок: cgulnara будет-будет..

cgulnara будет-будет, не сомневайся

 Отправлено: 25.07.11 16:12. Заголовок: Ната Вот это открыти..

Ната Вот это открытие для меня !!! Увренна,что такая пицца очень вкусная !!!Обязательно попробую.

 Отправлено: 25.07.11 17:01. Заголовок: cgulnara Надо пробыв..

cgulnara Надо пробывать все !

 Отправлено: 25.07.11 20:06. Заголовок: Пирог с виноградом..

Пирог с виноградом. Рецепт Дж.Оливера

Нам понадобится:
4 яйца
270гр. сахара
180гр. сливочного масла (комнатной температуры)
100мл. оливкового масла
150 мл. молока
1 стручок ванили (у меня ванильный сахар)
400гр. муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
цедра 2х апельсинов (у меня одного)
цедра 2х лимонов (у меня одного)
500гр. винограда без косточек.

Я делала половину порции.

Взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в 2-3 раза
- добавляем сливочное и оливковое масло,взбиваем
- вливаем молоко и добавляем ванилин
- муку просеиваем с разрыхлителем,добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем ложкой!
- добавляем цедру лимона и апельсина. оставляем тесто на 10 минут. Затем добавляем 1/3 винограда
- выкладываем тесто в форму и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180С. Затем вынимаем форму из духовки и выкладываем оставшийся виноград
- печь еще минут 20

Ну очень вкусно! Не зря он такой популярный повар

 Отправлено: 25.07.11 20:23. Заголовок: Ната Чувствую это ну..

Ната Чувствую это ну оооочень вкусно!

 Отправлено: 25.07.11 20:23. Заголовок: Красота :sm15: :sm3..

Красота

 Отправлено: 25.07.11 20:26. Заголовок: На выходных готовила..

На выходных готовила вот такой салатик.Очень вкусный!!!
Кол-во ингридиентов писать не буду,т.к. у всех разные по объёму салатники.Я брала: 5 яиц,1,5шт. куриного филе,2 морковки,100гр.сыра,половина большой луковицы.
Салат получается очень нежным.
САЛАТ "ДНЕВНОЙ ДОЗОР"
1-й слой - белки яиц потёртые на мелкую тёрку.
2-й слой - куриное филе мелко порезанное.
3-й слой - маринованый лук.
4-й слой - майонез.
5-й слой - варёную морковь потереть на мелкую тёрку и смешать с желтками яиц мелко покрошенными.
6-й слой - смазать майонезом и посыпать сыром,потёртым на мелкую тёрку.

Всё. Приятного аппетита!!!!!!!

 Отправлено: 25.07.11 21:38. Заголовок: Ната :sm36: :sm36:..

Ната
сделаю!
а перед этим ты делала хлеб и булочки я уже сделала вкусненько !только сахара я добавляла больше !

 Отправлено: 25.07.11 22:25. Заголовок: детенок пишет: !тол..

детенок пишет:

цитата:

!только сахара я добавляла больше !

сладкоежки, значит

 Отправлено: 25.07.11 23:20. Заголовок: Девощки,щай ищабыс? ..

Девощки,щай ищабыс?

Вот вам кыстыбый, угощайтись пожалюста!

 Отправлено: 25.07.11 23:45. Заголовок: отчитываюсь по спосо..

отчитываюсь по способу приготовления:

за ранее приготавливаю картофельное пюре,
обжариваю на сковороде мелко нарезанный лук (чего я не сделала, сын терпеть не может лук), и смешиваем с картофельным пюре.
тесто:
молоко, соль, мука.
раскатываю лепешки

раскаливаю сковороду, после немного уменьшаю огонь на плите и выпекаю лепешки с двух сторон до румяной корочки ( БЕЗ МАСЛА)

за ранее приготавливаю полотенце, куда и складываю готовые лепешки и накрываю их ( чтобы они оставались мягкими)
Накладываю на половину лепешки картофельное пюре

и складываю пополам

С двух сторон смызываю растопленным маслом.


Приятного аппетита!

 Отправлено: 25.07.11 23:52. Заголовок: Ната Наташ,вкуснотищ..

Ната Наташ,вкуснотища!

 Отправлено: 25.07.11 23:53. Заголовок: cgulnara Слюноотделе..

cgulnara Слюноотделение не контролируется! какая вкуснятина !

 Отправлено: 26.07.11 01:41. Заголовок: Svetla :sm19: спаси..

Svetla спасибо, Светик

 Отправлено: 26.07.11 01:44. Заголовок: cgulnara Гуля, я не ..

cgulnara Гуля, я не просто представляю как это вкусно, а я ЗНАЮ!!!! Со мной училась девочка из Сибая, она пекла такие лепешечки (именно с луком ), мы ели - это обалденно вкусно. Я буквально две недели назад вспоминала про них и маме рассказывала, что не знаю этого рецепта. Какая ты молодец! Забираю-забираю Казалось бы, просто... а ведь не зная и не сделаешь по воспоминанию

 Отправлено: 26.07.11 01:54. Заголовок: Svetla , Ната :sm23..

Svetla , Ната приятного аппетита!

 Отправлено: 26.07.11 02:14. Заголовок: Ната пишет: сладкое..

Ната пишет:

цитата:

сладкоежки, значит

ну да ! что теперь поделаеш !

 Отправлено: 26.07.11 02:16. Заголовок: cgulnara вот эта вк..

cgulnara вот эта вкуснатища ! а еще наверное хрустит или я ошибаюсь !?

 Отправлено: 26.07.11 02:25. Заголовок: детенок :sm5: не ..

детенок не не хрустит,т.к.обильно все масличком намазано.

 Отправлено: 26.07.11 12:57. Заголовок: Какая тема! подписыв..

Какая тема! подписываюсь!
На даче выросла тыква - вчера потушила в горшочках,
мясо кусочками
тыква кусочками, наверное можно и кабачки....
репчатый лук
помидорка
молодая картошка (пока с рынка)
все нарезается кубиками по очереди слегда обжаривается и раскладывается по горшочкам
зелень
разводим водичкой сметанку или майонез и разливаем (немного) все дает свой сок и очень вкусно
на часок в духовку.
Приятного аппетита!
Я вообще обожаю готовить в горшочках...

 Отправлено: 26.07.11 15:00. Заголовок: Наверное сейчас лепе..

Наверное сейчас лепешечки забубеню.....

 Отправлено: 26.07.11 18:58. Заголовок: Татьяна71 пишет: На..

Татьяна71 пишет:

цитата:

Наверное сейчас лепешечки забубеню.....

давай - давай , мы ждем !

 Отправлено: 26.07.11 20:24. Заголовок: детенок а что, надее..

детенок а что, надеетесь на фотографию маленьких вкусняшек??? аккумуляторы сели на фотике...

 Отправлено: 26.07.11 20:37. Заголовок: Татьяна71 пишет: ак..

Татьяна71 пишет:

цитата:

аккумуляторы сели на фотике...

а зарядное потерялось...?

 Отправлено: 26.07.11 20:40. Заголовок: Ната Печем сейчас ит..

Ната Печем сейчас итальянские сухарики с миндалем и изюмом. Большое спасибо за рецепт. Я на них в Италии подсела. Вот теперь попробуем дома сами делать.

 Отправлено: 26.07.11 21:29. Заголовок: Татьяна71 пишет: а..

Татьяна71 пишет:

цитата:

а что, надеетесь на фотографию маленьких вкусняшек??? аккумуляторы сели на фотике...

ну ты нас обломала !

 Отправлено: 26.07.11 21:43. Заголовок: Попробовали итальянс..

Попробовали итальянские сухарики - просто объедение. Думаю, что они ни в открытой, ни в закрытой емкости долго не могут сохранятся. Сейчас наш папа с работы прийдет и все... сухариков не станет...

Еще раз огромное спасибо за рецепт!!!!!

 Отправлено: 27.07.11 16:16. Заголовок: Наташ, я тоже твоих..

Наташ, я тоже твоих сухариков напекла. Но они у меня не очень получились. Нет той румяны на выпечках как у тебя Завтра утром попробую, напишу насколько они получились вкусными.


А это "Рулетик" Оксаны (Оксана+Полина)
Вот такое пироженое получилось вместо рулетика. Когда его готовила, носилась из кухни в зал ( к детям) вот и сотворилось такое



Сыну ну ооочень понравилось. А он привереда в выпечке.

 Отправлено: 27.07.11 18:37. Заголовок: cgulnara пишет: Сын..

cgulnara пишет:

цитата:

Сыну ну ооочень понравилось. А он привереда в выпечке.

Мне очень приятно читать,что Вашему сыну понравилось .

 Отправлено: 27.07.11 18:40. Заголовок: Мой самый главный де..

Мой самый главный дегустатор.Мимо которого ни одна выпечка не проходит.


Это тот же рулет,только внутрь добавила персик. .А пропитка - персиковый сироп.Очень нежным получился.Правда он уже без украшения,т.к. его Полинка съела в первую очередь .

 Отправлено: 27.07.11 19:49. Заголовок: Fruuu Очень рада, чт..

Fruuu Очень рада, что понравились! Есть другой рецепт, в котором масло. Они более помягче. Вкусно тоже, но почему-то мне нравятся именно эти, которые посуше...

 Отправлено: 27.07.11 19:51. Заголовок: cgulnara Молодец, чт..

cgulnara Молодец, что напекла все таки
Оксана+Полина Ради такого дегустатора можно каждый день рулеты крутить

 Отправлено: 27.07.11 20:24. Заголовок: Оксана+Полина Я дела..

Оксана+Полина Я делаю такой салат, который вы написали. Только морковь поджариваю и не кладу лук (не ем я его). Салат классный.

 Отправлено: 27.07.11 20:42. Заголовок: Ната пишет: Есть др..

Ната пишет:

цитата:

Есть другой рецепт, в котором масло.

Наташа, давайте и другой рецепт. Тоже попробуем и сравним.

 Отправлено: 27.07.11 21:15. Заголовок: Fruuu Кантуччини. 60..

Fruuu Кантуччини.
60 гр. - слив масла размягченного
250 гр. сахара
щепотка соли
2 яйца
1 лимон
400 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. вина (ликера, коньяка)
150 гр. миндаля
Замесить тесто (кроме миндаля), потом добавить миндаль. Готовое тесто разделить на 3 части, сделать валики диаметром 4 см. В разогретую до 175 духовку на 20 мин. Потом достать, разрезать на кусочки по 1,5 см и опять в духовку еще на 7-8 минут.

 Отправлено: 27.07.11 21:21. Заголовок: Сразу скажу, что я с..

Сразу скажу, что я сама не особо ем всякие соленья, маринады....Но муж попросил малосольных огрчиков. Нашла рецепт и получилось ну очень душевно

1 кг. огурчиков
2 ст.л.соли
3 зубчика чеснока
пучок укропа
немного базилика (это моя инициатива )
1 литр газированной минеральной воды (у меня новотерская)

 Отправлено: 27.07.11 23:17. Заголовок: Ната пишет: Но муж ..

Ната пишет:

цитата:

Но муж попросил малосольных огрчиков.

что это с нашими мужчинами. Мне вчера муж мой звонит и говорит что тоже огурчиков малосольных очень хочет. Я ему говорю, ты что беременный

 Отправлено: 27.07.11 23:23. Заголовок: cgulnara вчера лепеш..

cgulnara вчера лепешки делала, фото нету, получилось немного корявенько, но вкусненько

 Отправлено: 27.07.11 23:27. Заголовок: Татьяна71 Верим на с..

Татьяна71 Верим на слово!

 Отправлено: 27.07.11 23:39. Заголовок: Татьяна71 Таня, ну з..

Татьяна71 Таня, ну зарядное найди...а то вдруг еще что-нибудь надумаешь приготовить Огурчики, например...

 Отправлено: 27.07.11 23:39. Заголовок: cgulnara Давай рецеп..

cgulnara Давай рецептик-то

 Отправлено: 27.07.11 23:40. Заголовок: Татьяна71 :sm19: ..

Татьяна71

 Отправлено: 28.07.11 00:17. Заголовок: А я повадилась делат..

А я повадилась делать квашеные огурцы и закрывать их в банки. Сперва мы их едим как малосольные, а потом, что не успели съесть , закрываем в банки.
Перед засолкой я всегда огурцы замачиваю в холодной воде (минимум на 3 часа, можно на ночь). Потом мою, добавляю зелень (я обычно беру укроп, хрен, листья вишни и листья смородины, можно еще дубовые листья добавлять), чеснок и заливаю это дело кипящим расолом (из расчета 2 ст.л. соли на трехлитровую банку огурцов (где-то на полтора литра расола)). Дальше это дело квасится. Когда огурцы хорошо прокисли (при нынешней жаре достаточно 3 суток), я вынимаю огурцы из расола, мою их, беру свежую зелень и закладываю это все в чистые трехлитровые банки. Старую зелень выбрасываю, расол процеживаю через друшлаг и кипячу. Банку три раза заливаю кипящим расолом и закатываю крышками. Перед последним заливанием расола в банку добавляю в расол 1 ст.л. сахара на трехлитровую банку огурцов. Никакую кислоту добавлять не нужно, т.к. достаточно той, что образовалась во время заквашивания. Огурцы прекрасно хранятся при комнатной температуре всю не один год (если есть в этом необходимость, у нас обычно они не остаются до следующего года ), всегда получаются хрустящими.

 Отправлено: 28.07.11 00:18. Заголовок: Ната Наташ, гугурчик..

Ната Наташ, гугурчики я постоянно делаю. у меня Антошка их за милую душу точит. тока я минералку не лью туда, в банку кладу зелень - укров, листья смородины, вишни, лаврушку, чеснок, переч горошком, хреновые палки (черенки от листа) потом зупужовываю туда огурцы, на 2-х литровую банку 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, и заливаю кипятком. закрываю крышкой. вот собственно и все, часов этак через несколько получите закусочку.

 Отправлено: 28.07.11 01:41. Заголовок: Fruuu пишет: Банку..

Fruuu пишет:

цитата:

Банку три раза заливаю кипящим расолом

Как это???

 Отправлено: 28.07.11 01:55. Заголовок: Ната раз залила - ос..

Ната раз залила - остыло, слила, опять довела до кипения, залила, слила. третий раз заливаешь и закатываешь.

 Отправлено: 28.07.11 20:25. Заголовок: Ната пишет: Давай р..

Ната пишет:

цитата:

Давай рецептик-то

Наташ,рецептик чего?

 Отправлено: 29.07.11 14:49. Заголовок: испекла свой любимый..

испекла свой любимый пирог творожный с крошкой. Лет так эдак, дцать назад,когда я училась в школе в классе гдето в восьмом, пригласила меня одноклассница к себе в гости. ЕЕ мать испекла такой пирог, и он мне так понравился,что до сих пор частенько его пеку.


А вот и рецептик, кто захочет его испечь. Дети это любят
Я конечно делаю все на глаз, поэтому в точности ингридиентов я не уверена.Напишу примерно
Мука — 2,5 стакана
Сахар (для теста - 0,5 стак., для начинки - 0,5 стак.) — 1 стак.
Маргарин 1п -200 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Творог — 500 г
Яйцо — 2 шт
ванилин

Маргарин я беру замарожанный и тру на терке
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванилином и добавить натертый маргарин.
должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.


Творог размять вилкой, добавить яичные желтки.
Белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в ~3 раза.
Смешать взбитые белки с творожной массой.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу


и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут.

попробуйте, не пожалеете

 Отправлено: 29.07.11 15:18. Заголовок: cgulnara Гульнара - ..

cgulnara Гульнара - выглядет очень аппетитно ! попробую сделать, спасибо за рецепт !

 Отправлено: 29.07.11 15:59. Заголовок: cgulnara Очень вкусн..

cgulnara Очень вкусный пирог,я тоже такой пеку!

 Отправлено: 29.07.11 16:32. Заголовок: Вот ведь где садизм,..

Вот ведь где садизм, не хотела заходить, да не удержалась сижу после оперции есть толком не могу, а тут такое разнообразие......
Девченки вы молодцы такая темка класная!!!!

 Отправлено: 29.07.11 18:44. Заголовок: Таааак,деФки,хватит ..

Таааак,деФки,хватит душу травить вкуснячестями ...
Все настолько аппетитно выглядит,представляю как пахнет...ой и кушается

 Отправлено: 29.07.11 19:08. Заголовок: cgulnara ААААА я тож..

cgulnara ААААА я тоже первый раз попробовала такой пирог у однокласницы и его тоже испекла ее мама,но вот блин сама ни как не собирусь)))))))

 Отправлено: 29.07.11 20:24. Заголовок: cgulnara аааааааааа..

cgulnara
аааааааааааа нет во франции твоооо-роооо-гааааа из всего молока сыр делают, поросята

 Отправлено: 29.07.11 20:30. Заголовок: mamamia пишет: нет ..

mamamia пишет:

цитата:

нет во франции твоооо-роооо-гааааа

самим можно сделать. Оставьте на сутки молоко киснуть. Эту массу на водяной бане подержать немного помешивая, затем в марличку - повесить, и пусть лишняя жидкость стекет ( на сутки) Вот и творог готов

 Отправлено: 29.07.11 20:42. Заголовок: cgulnara я так уже п..

cgulnara
я так уже пробовала, из литра молока получается щепотка творога. сколько нужно молока на полкило творога, страшно даже подумать...

 Отправлено: 29.07.11 20:43. Заголовок: mamamia пишет: скол..

mamamia пишет:

цитата:

сколько нужно молока на полкило творога, страшно даже подумать...

У меня обычно из 4 л молока получается около 800 г творога.

 Отправлено: 29.07.11 20:55. Заголовок: я таким пирогом част..

я таким пирогом часто своих балую,ну почти каждую неделю,только в тесто какао ложу,вид шоколадный,да и доча очень его любит!!!попробуйте не пожалеете!!

 Отправлено: 29.07.11 21:15. Заголовок: мэри попинс хорошая..

мэри попинс хорошая идея!

 Отправлено: 29.07.11 21:21. Заголовок: Fruuu пишет: из 4 л..

Fruuu пишет:

цитата:

из 4 л молока получается около 800 г творога

интересно, а почему у меня так мало получилось?.. 200 грамм с литра там не было и в помине. я думаю, что может я размешивала слишком часто, и таким образом половина творога с сывороткой вытекла потом, как бы в ней растворившись?

 Отправлено: 29.07.11 21:28. Заголовок: mamamia пишет: 200..

mamamia пишет:

цитата:

200 грамм с литра там не было и в помине

 Отправлено: 29.07.11 22:50. Заголовок: mamamia наверно от м..

mamamia наверно от молока зависит, а не от того, как часто его мешать

 Отправлено: 29.07.11 23:01. Заголовок: iraira74 молоко сам..

iraira74
молоко самое жирное взяла, но магазинное оно и есть магазинное я думала, что сыворотка должна быть как вода, прозрачная. а у меня была белая, с хлопьями молока. вот думаю, уничтожить еще литр молока на благо науки, или оставить эту мысль в покое и забыть о твороге

 Отправлено: 30.07.11 02:17. Заголовок: mamamia Лена, а русс..

mamamia Лена, а русских магазинов в Тулузе нет разве? Мне казалось, они везде... У нас вон в соседнем переулке русский магазин.
Helena пишет:

цитата:

да не удержалась сижу после оперции есть толком не могу

Лена, а что с тобой было, может я пропустила что? все хорошо сейчас?

 Отправлено: 30.07.11 02:23. Заголовок: cgulnara Очень вкусн..

cgulnara Очень вкусный тортик , пеку такой.

 Отправлено: 30.07.11 02:27. Заголовок: mamamia А мои родит..

mamamia А мои родители делают творог из Buttermilk, не знаю или у вас продаётся. Наливают его в кастрюлю и на маленьком огне доводят почти до кипения. Потом вставляют трубочку как для капельницы и сливают сыровотку в умывальник, затем перекидывают массу в марлю в 3-4 слоя и подвешивают чтобы стекла вся жидкость, где-то на 3-4 часа. Творог готов.

 Отправлено: 30.07.11 02:51. Заголовок: mamamia У нас тоже ..

mamamia У нас тоже творог не продается, сама делаю. Беру жирное молоко, ставлю его в духовку , нагреваю, но не до кипения!, вынимаю с духовки , добавляю кефир и сметану, размешиваю. Обычно на другой день уже молоко скисает, когда будет видно сыворотку- ставлю на небольшой огонь. Я не мешаю, или разок очень осторожно . Творога получается много и очень вкусный, как с базара на Украине.

 Отправлено: 30.07.11 03:04. Заголовок: IrinaF ирин, туда е..

IrinaF
ирин, туда ехать надо и там цены муж говорит, что без их творога перетопчемся
Alona
buttermilk - это сливки?
ilusha
кефира здесь тоже нет, могу добавить йогурт... но тогда получится йогурт, а не простокваша я, собственно говоря, так его и делаю, йогурт
девочки, в нашей дыре даже филадельфию не продают. я уже думала на американский манер сделать чизкейк, да не судьба так и живем на одном тирамису

 Отправлено: 30.07.11 03:44. Заголовок: mamamia пишет: butt..

mamamia пишет:

цитата:

buttermilk - это сливки?

это наверное как у нас Buttermilch - ряженка, простокваша, я разницу между ними плохо улавливаю Алена поправит, если неправа.
mamamia пишет:

цитата:

так и живем на одном тирамису

бедняжки, непросто вам
Лен, ну может я доеду когда до вас, (опять думаю) творогом тебя завалю - обещаю Его я думаю и заморозить можно

 Отправлено: 30.07.11 04:00. Заголовок: IrinaF пишет: ряжен..

IrinaF пишет:

цитата:

ряженка, простокваша, я разницу между ними плохо улавливаю

ряженка из топленого молока, она коричневатая по цвету. у нас все равно нет ни того, ни другого
да, едь скорее
так-то, если уж совсем на чистоту, здесь еще есть некое подобие творога, попробую объяснить: вроде творог, но ооочень влажный, прямо с сывороткой и не кусочками, а как крем. я его уже пробовала подвесить, чтобы стек. не фонтан , он слишком... нежный. ну, не кусочками он получается, а грубо говоря как сметана. если сделать тесто как на сырники, получаются оладушки и если верить словарю, то ЭТО в переводе на русский звучит как "творог деревенский"

 Отправлено: 30.07.11 04:44. Заголовок: mamamia пишет: ряже..

mamamia пишет:

цитата:

ряженка из топленого молока, она коричневатая по цвету.

А, точно! А то у нас есть Буттермильх и Зауэмильх. Первое, понятно - "масляное молоко", а второе "кислое молоко" - если буквально переводить. Вот я когда пыталась их для себя классифицировать, то решила, что кислое - это простокваша, а масляное - ряженка... Но поскольку по вкусу и виду они для меня вообще - единое целое , то и в наименованиях они тоже слились в единое целое А сейчас вспомнила ряженку ага... но буттермильх - это тогда простокваша/кефир ( у нас по крайней мере)

Лен, остается тебе там завести корову в ваших Пиренеях, и самой наладить производство деревенского творога! А что, неохваченный сегмент рынка! Представляешь, какие перспективы откроются?

 Отправлено: 30.07.11 06:56. Заголовок: На просторах интерне..

На просторах интернета нашла рецепт домашнего плавленного сыра, сделала когда ехали на море, всем понравился


500 граммов нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу соли).


Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.

Добавляем 100 гр сливочного масла и 1 сырое яйцо.

По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку - любые специи, вкус которых вам нравится в сырке.

Снова растираем и ставим на средний огонь.

Варим до полного расплавления массы, все время помешивая.

Не переварите, весь процесс занимает минуты, а не часы!

Выливаем в мисочку, сразу же накрываем пленкой или крышкой, иначе пленочка образуется.

Когда остынет, масса уплотнится.

Мажьте на хлебушек и с чаем наслаждайтесь!

 Отправлено: 30.07.11 07:14. Заголовок: http://s48.radikal.r..

А это делала мини-пиццы, мужу так понравилось, что на следующий день он попросил еще раз забацать такие. Как раз пришла подружка на чай со своими детками. Противень "пиццушек" умяли за 2 минуты.

З.Ы. Не смотрите, что пергамент горелый, духовка зараза жжет низ. А пицца все равно своей мягкости не потеряла.

 Отправлено: 30.07.11 07:17. Заголовок: IrinaF пишет: но бу..

IrinaF пишет:

цитата:

но буттермильх - это тогда простокваша/кефир ( у нас по крайней мере)

Совершенно верно, это прокисшее молоко,или кефир, если оно не продается, то надо взять молоко и подержать в тепле 3 дня и будет тоже самое.

Alona пишет:

цитата:

А мои родители делают творог из Buttermilk, не знаю или у вас продаётся. Наливают его в кастрюлю и на маленьком огне доводят почти до кипения. Потом вставляют трубочку как для капельницы и сливают сыровотку в умывальник, затем перекидывают массу в марлю в 3-4 слоя и подвешивают чтобы стекла вся жидкость, где-то на 3-4 часа. Творог готов.

Вот только что поговорила с мамой по телефону, и есть небольшие корректировки. Во первых на два пакета Buttermilk мама добавляет 1 стакан молока, что бы творог был не сухой, а жирненький. Во вторых нагревать в кастрюле надо так чтобы самый верх на ощуп был ещё прохладный а низ уже горячий, на малюсеньком огне, где-то 1ч 15м. Потом не сливать сразу а дать остыть несколько часов, ну а дальше всё как я писала. Творог очень вкусный, получается очень много.

 Отправлено: 30.07.11 08:24. Заголовок: Ната Наташа, подска..

Ната Наташа, подскажи, пожалуйста, как ты готовишь мясо, чтоб вместо колбасы. Только не в мультиварке, ее у меня нет

 Отправлено: 30.07.11 10:39. Заголовок: MariAn А рецепт???..

MariAn А рецепт???

 Отправлено: 30.07.11 17:33. Заголовок: MariAn и сыр плаврен..

MariAn и сыр плавреный и пицца выглядет вкусно !

iraira74 пишет:

цитата:

А рецепт???

да, где ?

 Отправлено: 30.07.11 21:45. Заголовок: ilusha Напишу два ва..

ilusha Напишу два варианта, один как настоящая колбаса, другой как буженина... Попробуйте какой больше понравится. Фото не мои. Делала оба рецепта. Хороши.

"Колбаски по-Киевски"
• Фарш свино-говяжий — у меня было около 700 г.
• Вода — 100 г.
• Крахмал — 2 ст. л. с горкой
• Водка — 2 ст. л.
• Соль
• Перец
• Чеснок — 5-6 зубчиков
Я добавляла еще гвоздику, мускатный орех, сухую аджику...
Можно добавить оливки как на фото.
Перемешать фарш с солью, перцем, мелко порубленным чесноком, водкой и оставить на ночь в холодильнике.
Развести в воде крахмал, смешать с фаршем, поставить еще на час в холодильник. Сформировать колбаски, плотно завернуть в фольгу, уложить в кастрюлю, залить водой чуть выше середины колбасок, тушить 1 час.

 Отправлено: 30.07.11 21:51. Заголовок: Буженина пропитанная..

Буженина пропитанная сливками:
Кусок свинины с небольшой прослойкой жира (шейка или окорок)
Чеснок
Сливки 10% (из расчета 10мл на каждые 100-150гр мяса)
Перец черный и белый молотый
Чеснок измельченный сухой
Петрушка сухая
Мускатный орех измельченный
Соль

Буженина пропитанная бульоном:
Кусок свинины с небольшой прослойкой жира (шейка или окорок)
Чеснок
Перец черный и белый молотый
Чеснок измельченный сухой
Петрушка сухая
Мускатный орех измельченный
Перец черный горошком
Перец душистый
Лавровый лист
Горчица семена
Соль

Одноразовый шприц
Рукав для запекания

1. Сварить насыщенный бульон с добавлением специй (перец черный и белый молотый, чеснок измельченный сухой, петрушка сухая, мускатный орех измельченный, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, горчица семена), остудить до комнатной температуры, слегка посолить.
Достать сливки из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры, посолить и поперчить белым перцем, смешать с измельченным чесноком сухим, любо добавить чуть меньше ½ чайной ложки свежевыжатого сока чеснока.

2. Пропитываем мясо растворами методом шприцевания, из расчета 10мл на каждые 100-150гр. мяса. Даем немного постоять минут 10-15.

3. Очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик на пластиночки, чтобы было легче шпиговать мясо. Количество чеснока зависит от размера зубчиков и вкуса повара, у меня 3-4 на 1кг мяса.
Острым ножом делаем глубокие надрезы в мясе и в получившиеся дырочки вставляем кусочки чеснока через каждые 5-10 см.

4. Трем на мелкой терке пару зубчиков чеснока (или давим чеснокодавилкой) и чесночной кашицей натираем мясо со всех сторон. Смешиваем вместе перец черный и белый молотый, чеснок измельченный сухой, петрушка сухая, мускатный орех измельченный, соль и полученной смесью натираем мясо.

5. Туго стягиваем мясо нитками, образовывая ровные и красивые кусочки. После приготовление мясо не нужно класть под гнет, нитки обеспечивают достаточную плотность готового продукта.

6. Укладываем мясо в рукава для запекания и ставим в разогретую до 100гр. духовку на 2-2,5 часа ( у меня большой кусок пр. 600гр), чем больше куски тем дольше время приготовления. На протяжении этого времени его можно не трогать.

7. По истечении 2,5 ч. разрезать рукава и образовавшимся соком обильно полить мясо, переключить термометр на 170-180гр. и запекать еще минут 15-20, часто поливая мясо соком и постоянно переворачивая. На этом ответственном этапе мы получаем аппетитную золотую мясную корочку, самое главное не передержать иначе мясо будет сухим!!!!!

8. Вытаскиваем мясо из духовки перекладываем в глубокий контейнер, кастрюлю, накрываем полотенцем и даем остыть, не оставляйте в духовке иначе пересохнет!!!! Остывшее мясо нарезаем порционными кусочками, не забудьте снять нитки!!!
Запеченную таким образом буженину можно есть и в горячем и в холодном виде.

 Отправлено: 30.07.11 23:34. Заголовок: Ната Спасибо тебе бо..

Ната Спасибо тебе большое за рецепты, буду пробовать

 Отправлено: 31.07.11 01:09. Заголовок: девочки подскажите! ..

девочки подскажите! засолила огурчики малосольные (первый раз пробовала сама ) вчера днем и оставила остывать ...а сегодня рассол побелел, че делать? огуречики жалко, может можно спасти?

 Отправлено: 31.07.11 01:09. Заголовок: Ната колбаски красив..

Ната колбаски красивые и наверное вкуснюющие

 Отправлено: 31.07.11 01:24. Заголовок: Мила_Гоша пишет: а ..

Мила_Гоша пишет:

цитата:

а сегодня рассол побелел, че делать? огуречики жалко, может можно спасти?

Процесс брожения пошел, уже можно пробовать.

 Отправлено: 31.07.11 01:34. Заголовок: ilusha я хочу завтра..

ilusha я хочу завтра сделать колбаску по-киевски, если сделаю - выложу фото свои.

 Отправлено: 31.07.11 01:41. Заголовок: Мила_Гоша пишет: ко..

Мила_Гоша пишет:

цитата:

колбаски красивые и наверное вкуснюющие

Люда, попробуй, вкусно . А главное еще и без всяких консервантов-стабилизаторов-усилителей....

 Отправлено: 31.07.11 08:41. Заголовок: Ната пишет: я хочу ..

Ната пишет:

цитата:

я хочу завтра сделать колбаску по-киевски, если сделаю - выложу фото свои.

Ждем!
А мы вот покупную колбасу съедим и все- переходим на колбасу собственного изготовления и просто мясо, решено!

 Отправлено: 31.07.11 08:44. Заголовок: Ната Кстати, Наташа..

Ната Кстати, Наташа, пекла пирог с виноградом -ОЧЕНЬ вкусный, всем понравился!!!! Не успела сфотографировать, хочу еще такой спечь!

 Отправлено: 31.07.11 13:51. Заголовок: ilusha Я очень рада,..

ilusha Я очень рада, что понравился! И что вы пробуете рецепты, которые я выкладываю

 Отправлено: 31.07.11 14:31. Заголовок: Fruuu пишет: Процес..

Fruuu пишет:

цитата:

Процесс брожения пошел, уже можно пробовать

это нормально чтоль ? так и оставить? а я то напугалась

 Отправлено: 31.07.11 14:33. Заголовок: Ната пишет: Люда, п..

Ната пишет:

цитата:

Люда, попробуй, вкусно

обязательно, надо мяса заказать чтобы привезли( мы возим из деревни свое), и сделаю

 Отправлено: 31.07.11 17:09. Заголовок: Мила_Гоша Люда,огурц..

Мила_Гоша Люда,огурцы уже надо не пробовать,а кушать во всю,а то они из малосольных в соленые превратятся!

 Отправлено: 31.07.11 17:10. Заголовок: Ната Наташ,огурцы я ..

Ната Наташ,огурцы я такие делала,вкуснотища!хоть мы и не любители таких вещей...

 Отправлено: 31.07.11 17:52. Заголовок: Svetla Вот молодец! ..

Svetla Вот молодец! мне тоже понравились

 Отправлено: 01.08.11 12:24. Заголовок: http://shot.photo.qi..

У меня больше половины говядины, поэтому она чуть рассыпчатая, если будет половина свинины, будет более плотная.

 Отправлено: 01.08.11 14:16. Заголовок: Ната Вкуснаааа!!!!! ..

Ната Вкуснаааа!!!!!

 Отправлено: 01.08.11 15:39. Заголовок: Svetla мерси... :sm1..

Svetla мерси...

 Отправлено: 01.08.11 23:05. Заголовок: Ната Наташ, спасибо ..

Ната Наташ, спасибо за фото! Я думаю, что это очень вкусно!!!!! Мне все твои рецепты нравятся и я их всех копирую себе на копьютер.

А я иногда просто запекаю мясо- беру кусок говядины, не старой, шпигую тонкими кусочками морковки, сало и чесночок- все поперек волокон обязательно, солю, сверху все обсыпаю перцами красным, черным, все заворачиваю в фольгу и в духовку.

 Отправлено: 01.08.11 23:08. Заголовок: А мы тут на даче Ром..

А мы тут на даче Ромин день рождения отметили. Принимайте отчед....

 Отправлено: 01.08.11 23:57. Заголовок: Татьяна71 Здорово ка..

Татьяна71 Здорово как!!!! Ромочку с Днем Рождения!!! Сорри, пропустила такое событие, редко в темку с днями рождения захожу. Тань, а что это на шампурах, можно по-подробнее?

 Отправлено: 02.08.11 00:04. Заголовок: ilusha а ЭТО МЫ ВПЕР..

ilusha а ЭТО МЫ ВПЕРВЫЕ делали люля-кебаб... шашлык уже приелся, не интересен ни нам ни гостям, а тут кебаб этот в момент смели, даже на след.день ничего не осталось.... Вера, если хотите сделать такую вкусняшку, смотри тут мастер-класс от замечательного повара! http://www.youtube.com/watch?v=qPKXJbDxdO8

 Отправлено: 02.08.11 00:12. Заголовок: Татьяна71 Таня.....н..

Татьяна71 Таня.....ну, отпад! Люля-кебаб какой шикарный! Там у тебя лаваш еще?

 Отправлено: 02.08.11 00:14. Заголовок: ilusha пишет: шпигу..

ilusha пишет:

цитата:

шпигую тонкими кусочками морковки

Вера, а поподробнее про морковку...Как туда ее засунуть?

 Отправлено: 02.08.11 00:25. Заголовок: Татьяна71 ШЕкарно,Та..

Татьяна71 ШЕкарно,Тань!Люля видно издалека!И картошечка печеная...Ммммм!!!!!!!!!!!!!!!! А где же фото именинника с шампуром?

 Отправлено: 02.08.11 01:17. Заголовок: Svetla Тут полная за..

Svetla Тут полная засада получилась с Svetla пишет:

цитата:

именинника с шампуром

когда жарили и ели -Ромка спал.... вот такие мы коварные.... спать ребенка спулили, а сами - жрать.....

 Отправлено: 02.08.11 01:18. Заголовок: Ната Огромное спасиб..

Ната Огромное спасибо тебе за рецепты! Стол и правда получился такой необычный!

 Отправлено: 02.08.11 02:00. Заголовок: Татьяна71 мммммм,ка..

Татьяна71
мммммм,как вкусненько
(молча помечтала что я рядом с вами)

 Отправлено: 02.08.11 02:16. Заголовок: Татьяна71 :sm19: :..

Татьяна71 Сама наготовила мясо вообще как спец нарубала

 Отправлено: 02.08.11 08:42. Заголовок: Ната пишет: мясо во..

Ната пишет:

цитата:

мясо вообще как спец нарубала

Наташ, муж мясо рубал, да так, будто всю жизнь только этим и занимался!

 Отправлено: 02.08.11 09:18. Заголовок: Ната пишет: подробн..

Ната пишет:

цитата:

подробнее про морковку...Как туда ее засунуть?

Я протыкаю мясо вдоль волокон острым узким ножом и потом в эту дырку засовываю морковку, нарезанную длинной см 3 или 5 и шириной примерно 5 мм. Также сало и чесночок. Потом в разрезе готовое мясо- с белыми и оранжевыми пятнышками. Я , когда сделаю, сфотографирую.

 Отправлено: 02.08.11 12:42. Заголовок: Какую я темку вкусню..

Какую я темку вкуснючую нашла!!! Фотки, как наяву...У нас почти час ночи, а я тут слюной истекаю...

 Отправлено: 02.08.11 23:13. Заголовок: Девочки, а что вы го..

Девочки, а что вы готовите из первых блюд? на работе 14 часов,три недели перекусывала "сухомятку",но чувствую надо носить с собой что-то горячее,т.е. суп или щи.Набор стандартный,может у вас что-то интересненькое есть,или варианты приготовления чем-то отличаются Буду благодарна,дорогие хозяюшки

 Отправлено: 03.08.11 00:09. Заголовок: Ксюша ты просила рец..

Ксюша ты просила рецепты с кабачками. Хочешь суп-пюре с кабачком и цветной капустой?

Еще могу предложить не очень заезженные рецепты - суп-пюре из брокколи, суп с клецками, сырный супчик... Выбирайте, что написать.

 Отправлено: 03.08.11 00:15. Заголовок: Ната Ната пишет: су..

Ната Ната пишет:

цитата:

суп-пюре с кабачком и цветной капустой

Ната пишет:

цитата:

суп-пюре из брокколи

Ната пишет:

цитата:

сырный супчик

это хочу а к клецкам я что-то неравнодушна,в обратном смысле

 Отправлено: 03.08.11 00:16. Заголовок: Ната пишет: сырный ..

Ната пишет:

цитата:

сырный супчик.

 Отправлено: 03.08.11 00:28. Заголовок: Ната пока ты пишешь ..

Ната пока ты пишешь - на Андрюшкина любуууууюсь